Milk fat microencapsulation using whey proteins

Keogh, M. K.; O’Kennedy, B. T.

doi:10.1016/s0958-6946(99)00137-5

Cited by 88 publications

(64 citation statements)

References 11 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Although our results on fat digestibility need statistical approbation, the important numerical difference in fat digestibility between mash and pelleted diets is consistent with the positive effect of pelleting on fat digestibility in diets with full-fat rapeseed (Skiba et al, 2002), high-oil corn (Noblet and Champion, 2003) or linseed (Noblet et al, 2008). It is suggested that the thermal treatment associated with pelleting may change the physical structure of fat and improves its digestive utilization (Keogh and O'Kennedy, 1999). In contrast with some studies (Canibe, 1997;Stein and Bohlke, 2007), our study suggests that pelleting may improve the digestibility of some DF fractions.…”

Section: Introduction Of Fibre In Feeds For Pigscontrasting

confidence: 90%

Influence of dietary fibre level and pelleting on the digestibility of energy and nutrients in growing pigs and adult sows

Gall

Warpechowski

Jaguelin-Peyraud

et al. 2009

Animal

View full text Add to dashboard Cite

Two experiments were carried out to investigate the effect of pelleting on the apparent total tract digestibility (ATTD) of energy and nutrients according to the dietary fibre (DF) level in growing pigs (experiment 1) and in adult sows (experiment 2). Four diets based on wheat, barley, maize and soybean meal and supplemented with increased contents of a mixture of wheat bran, maize bran, soybean hulls and sugar beet pulp (116, 192, 268 and 344 g NDF/kg dry matter (DM) in diets 1 to 4) were tested. In experiment 1, 32 growing pigs (62 kg average BW), in two replicates and according to a factorial design, were fed one of the four diets, either as mash or as pellets. The digestibility of energy, organic matter (OM) and all nutrients decreased with DF increasing for both feed forms; the reduction was about 1% for each 1% NDF increase in the diet ( P , 0.001). Pelleting improved moderately the digestibility of energy and OM (11.5% and 11.0%, respectively; P , 0.05) in connection with greater DF (15%; P , 0.05) and fat digestibility (125%). Thus, pelleting improved the digestible energy content of diets on average by 0.3 MJ/kg of feed DM ( P , 0.01). In experiment 2, four adult dry sows (235 kg average BW) were used in a 4 3 4 Latin square design and fed the four diets used in experiment 1 as pellets. The digestibility of energy, OM and macronutrients also decreased with DF increase ( P , 0.001; 20.4% per 1% increase of dietary NDF for energy) while the digestibility of DF (i.e. crude fibre (CF) or ADF) increased ( P , 0.001) or remained at a high level. In conclusion, increasing DF in diets decreases the digestibility of nutrients and energy in pigs and in sows. Although positive, the pelleting impact is minor on the energy and nutrients digestibility of fibre-rich diets in growing pigs, even in high-DF diets.

show abstract

Section: Introduction Of Fibre In Feeds For Pigscontrasting

confidence: 90%

Influence of dietary fibre level and pelleting on the digestibility of energy and nutrients in growing pigs and adult sows

Gall

Warpechowski

Jaguelin-Peyraud

et al. 2009

Animal

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Preparaty białek serwatkowych stosowano albo jako pojedynczy składnik matrycy, albo w kombinacji z kazeinianem sodu czy laktozą [15,16,29,36]. Prawdopodobnie główną negatywną cechą białek serwatkowych jest ich wraż-liwość na cieplną denaturację, co ma wpływ na wielkość kuleczek tłuszczowych w rekonstytuowanych emulsjach [47].…”

Section: Rola Składników Emulsji W Mikrokapsułkowaniu Tłuszczuunclassified

Profile of Spray-Dried Emulsions Stabilised by Milk Proteins

Domian¹

2011

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

 CHARAKTERYSTYKA SUSZONYCH ROZPYŁOWO EMULSJI STABILIZOWANYCH BIAŁKAMI MLEKAS t r e s z c z e n i e W opracowaniu przedstawiono zagadnienia z zakresu suszenia rozpyłowego emulsji typu olej w wodzie, stabilizowanych białkami mleka. Omówiono rolę składników emulsji (cukrów i białek mleka) w tworzeniu matrycy cząstek podczas suszenia rozpyłowego oraz opisano te cechy sproszkowanych emulsji, które są powiązane z formą proszku (zwilżalność, sypkość, podatność na zbrylanie). Przedstawiono dane dotyczące efektywności mikrokapsułkowania lipidów, tłuszczu wolnego na powierzchni suchych cząstek i odtwarzania emulsji pierwotnej po rekonstytucji proszku w wodzie, w aspekcie składu emulsji poddanej suszeniu rozpyłowemu. Białka mleka pełnią głównie rolę koloidu stabilizującego emulsję, a cukry rolę wypełniacza w tworzeniu stałej matrycy proszku. Kazeina i kazeiniany, ze względu na więk-szą stabilność cieplną i lepsze właściwości powierzchniowe w porównaniu z białkami serwatkowymi, zapewniają większą trwałość suszonych emulsji. Skuteczną matrycę ścianki, zapewniającą efektywne kapsułkowanie o jak najmniejszym udziale tłuszczu wolnego na powierzchni cząstek, stanowią szkliste struktury niskocząsteczkowych cukrów, formujące się na skutek szybkiego usuwania wody podczas suszenia.Słowa kluczowe: białka mleka, suszenie rozpyłowe, mikrokapsułkowanie tłuszczu Wprowadzenie Dostępność na rynku różnorodnych preparatów białek mleka, ich wysoka wartość odżywcza i bardzo korzystne właściwości powierzchniowe decydują o ich przydatności w technologii wielu produktów, w tym preparatów białkowo-tłuszczowych w proszku. Otrzymywanie takich sproszkowanych preparatów polega przede wszystkim na zemulgowaniu w wodzie tłuszczu, białka i cukru, a następnie wysuszeniu rozpyło-wym wytworzonej emulsji. Przy właściwie dobranej recepturze i technologii wytwarzania emulsji struktura cząstek wysuszonego proszku zapewnia kapsułkowanie kuleczek tłuszczu w stałej matrycy białkowo-cukrowej. Efektywne kapsułkowanie polega na wytworzeniu takiej stałej matrycy, która umożliwia jak najmniejszy udział tłuszczu Dr hab. inż. E. Domian, Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji,

show abstract

“…The microcapsules were prepared as previously described 20,22 and the process is outlined in Fig. 1.…”

Section: Microencapsulation Processmentioning

confidence: 99%

Optimization of Microencapsulation of Human Milk Fat Substitute by Response Surface Methodology

Cao

Bai

et al. 2018

J. Oleo Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Milk fat microencapsulation using whey proteins

Cited by 88 publications

References 11 publications

Influence of dietary fibre level and pelleting on the digestibility of energy and nutrients in growing pigs and adult sows

Influence of dietary fibre level and pelleting on the digestibility of energy and nutrients in growing pigs and adult sows

Profile of Spray-Dried Emulsions Stabilised by Milk Proteins

Optimization of Microencapsulation of Human Milk Fat Substitute by Response Surface Methodology

Contact Info

Product

Resources

About