Mineral composition of amaranth (Amaranthus L.) seeds of vegetable and grain usage by ARHIVBSP selection

Abstract

The questions of the practical usage of the analytical scanning electron microscope JSM 600 LA by JEOL company (Japan) with EDS system -microanalysis for the studying of the ash elemental composition of seeds 9 breeds (Vegetable and Grain application) 4 species genus Amaranthus L. -A. hypochondriacus, A. cruentus, A. hybridus, A. caudatus, A. tricolor. Plant seeds by Federal center of vegetable production selection were envisaged. We studied the concentration of 14 basic elements (in weight %) contained in the mineral part of amaranth seeds. In the amaranth seeds of vegetable forms the accumulation order of the elements is the following: Ca >K >P >Mg >Si >Se >Fe >Mo ≈ S ≈ Cl ≈ Zn >Na >Al. In the seeds of the grain forms the order is different: К >P >Ca >Si >Se >Mg >Fe >Na >Mo >Cl ≈ S ≈ Mn ≈ Zn ≈ Al. The amaranth seeds of the grain forms are rich in macro -and microelements. P, K, Cl and S in the seeds of the grain forms are accumulated on 50, 37, 15 and 5% more and Si, Fe and Al in 2.6 and 1.8 times more than in the vegetable forms seeds. The breeds with the high concentration of the elements are recommended for using in the selection process. The elevated level of the essential macroand microelements such as Ca, K, P, Mg, Mo, S and Cl stipulates the perspective of the functional products creation on the base of the studied amaranth seeds for the enrichment of the food stuffs.

Extraction and Physicochemical Characterization of Pectin Polysaccharides From Amaranth Leaves

“…Пектиновые вещества широко применяются в медицине как детоксиканты тяжелых металлов и регуляторы обменных процессов в организме человека, а также служат универсальной пищевой добавкой (Е 440) (2). Несмотря на значительные объемы традиционных сырьевых ресурсов (яблочные и цитрусовые выжимки, свекловичный жом), идет поиск нового нетрадиционного сырья для производства пектинов и использования их при изготовлении функциональных пищевых продуктов (3)(4)(5)(6). Культура амаранта благодаря высокой урожайности и высокому содержанию биологически активных веществ и антиоксидантов рассматривается как потенциальный источник ценных веществ растительного происхождения для медицины, сельского хозяйства и пищевой промышленности (7)(8)(9).…”

“…Это воска, каротиноиды, флавоноиды, белки, полисахариды и другие вещества. Определение их химического состава и разработка способов выделения открывают перспективы для получения продуктов функционального назначения (6,16,17).…”

THE METABOLITES OF AUTOTROPHIC AND HETEROTROPHIC LEAVES OF Amaranthus tricolor L. EARLY SPLENDOR VARIETY

“…Чем больше информации о составе и свойствах пищевых и фармакологических метаболитов в листьях амаранта будет получено, тем эффективнее будут создаваться безопасные функциональные продукты. В листьях амаранта содержатся витамины и минералы (5)(6)(7), а также красные бетацианины и желтые бетаксантины, флавоноиды и другие физиологически активные соединения, которые проявляют антиоксидантные свойства (8)(9)(10)(11).…”

“…Ранее мы показали, что в листьях овощного амаранта A. tricolor сорта Валентина содержится полный набор свободных и связанных с белком незаменимых аминокислот, а также большое количество биологически активных метаболитов с антиоксидантной активностью, определяющих фармакологическое свойство биологически активной пищевой добавки -фиточая «Амарантил» (7,36).…”

Взаимодействие Базидиомицетов С Переменно-Валентными Элементами В Составе Аспартатов Биогенных Металлов(ii)

“…Органическая форма микроэлементов обладает значительными преимуществами перед неорганическими прекурсорами (9)(10)(11), кроме того, при использовании в виде неорганических солей металлы малодоступны для утилизации организмами (12)(13)(14). Конъюгация металлов(II) (в частности Cu, Mn, Fe, Zn, Co) с эссенциальными аминокислотами представляется решением проблемы биодоступности (15,16) благодаря химическим процессам комплексообразования.…”