MINERALS AND PHENOLIC COMPOUNDS OF CAGAITA FRUITS AT DIFFERENT MATURATION STAGES (Eugenia dysenterica)

Guedes, Mayara Neves Santos; Rufini, José Carlos Moraes; Marques, Tamara Rezende; Melo, Júlio Onésio Ferreira; Ramos, Martha Cristina Pereira; Viol, Renata Elisa

doi:10.1590/0100-29452017360

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“…The m/z 683 substance can be identified as a caffeic acid 3glucoside dimer. Guedes et al (2017), using HPLC, characterized the cagaita's fruit in different stages (green and ripe) and identified caffeic acid (0,28 and 1,57 mg/100g) and p-coumaric acid (2,79 and 20,92 mg/100g) in both stages, respectively.…”

Section: Ion Identification Attempt Psms (-)mentioning

confidence: 99%

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Caracterização de compostos voláteis e compostos bioativos da polpa e geleia de cagaita por microextração em fase sólida no modo headspace e espectrometria de massa por paper spray

Rodrigues¹,

Mendonça²,

Nogueira³

et al. 2021

RSD

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A cagaiteira (Eugenia dysenterica) pertencente à família Myrtaceae, é uma árvore nativa do Cerrado brasileiro, o seu fruto é muito frágil, apresentando casca fina e polpa suculenta, é consumido na forma processada como geleia para prolongar a vida útil. O presente trabalho teve como objetivo elaborar geleia de cagaita e avaliar a alteração de compostos bioativos e compostos voláteis em relação à polpa in natura. A análise de espectrometria de massa por paper spray nos modos positivos e negativos permitiu a identificação de 27 compostos, dentre elas, ácidos orgânicos, açúcares, antocianinas, ácidos hidroxicinâmicos, ácidos hidroxibenzóicos e flavonoides, indicando que a produção de geleia pode ser uma técnica para conservação de compostos fenólicos com suas respectivas qualidades sensoriais como cor e sabor. Na análise de voláteis por microextração em fase sólida no modo headspace, foram detectados no total de 33 compostos, principalmente das classes de monoterpenos, de sesquiterpenos e de ésteresindicando que a produção da geleia pode conservar o aroma característico do fruto. Na caracterização dos compostos voláteis da polpa de cagaita, o 3-careno foi o monoterpeno majoritário encontrado. Enquanto no processamento da geleia houve produção do furaldeído, produto obtido como consequência natural do aquecimento.

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Section: Ion Identification Attempt Psms (-)mentioning

confidence: 99%

“…Green and ripe cagaita fruits are rich in phenolic compounds such as: galic acid, caffeic acid, p-coumaric acid and quercetin, besides its mineral content, making the fruit a promising fount of bioactive compounds, with antioxidants, antiobesity and nutritive action (Guedes et al, 2017;Bueno et al, 2017).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Caracterização de compostos voláteis e compostos bioativos da polpa e geleia de cagaita por microextração em fase sólida no modo headspace e espectrometria de massa por paper spray

Rodrigues¹,

Mendonça²,

Nogueira³

et al. 2021

RSD

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“…Flavonoids have ideal structures for the sequestration of free radicals and are considered more effective than VE and VC as antioxidants [20]. There was significant variation in the TFOC content of different L. pumilum organ extracts.…”

Section: Total Phenolic and Flavonoid Contentmentioning

confidence: 99%

Variation of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacities in Different Organs of Lilium pumilum

Liang

Zhang

Sun

et al. 2018

Natural Product Communications

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Lilium pumilum DC has been used as an important medicinal and edible plant species in China. To provide sufficient experimental evidence for further utilization of wild L. pumilum, 12 organs were evaluated for phenolic compounds and antioxidant capacities. The results showed that (−)-epicatechin was the most abundant phenolic compound, and salicylic acid as the most abundant phenolic acid. The leaf, flower bud, petal and upper stem had higher phenolic compound contents and stronger antioxidant capacities.

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“…As frutas exóticas ou nativas brasileiras apresentam grande potencial nutricional, econômico e social, no entanto a exploração desses frutos ainda é extrativista. (Guedes et al, 2017). Como são sazonais as perdas pós-colheita desses produtos devem ser evitadas.…”

Section: Introductionunclassified

Ação de hidrocoloides na estabilidade física de suco tropical de cagaita pronto para consumo

Siqueira¹,

Campos²,

Barbosa³

et al. 2018

Agrarian

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Resumo:A cagaita é uma fruta nativa do cerrado e altamente perecível, portanto uma das formas de manter seu consumo é processando-a. O processamento de frutos para elaboração de polpas, sucos e néctares tem crescido nos últimos anos, o consumo tem aumentado devido à praticidade e também a variabilidade de sabores encontrados no mercado. Um dos maiores problemas na produção de sucos é assegurar a estabilidade da dispersão para isso, comercialmente tem-se utilizado os hidrocoloides. Diante disso, objetivou-se com este estudo elaborar um suco tropical de cagaita com 35% de polpa já adoçado e pronto para consumo, pasteurizado a 85°C adicionado de hidrocoloides. O estudo foi realizado em esquema fatorial (3 x 1 x 4) sendo 3 hidrocoloides (goma guar, goma gelana e pectina), uma temperatura de tratamento (85 ºC) e quatro tempos de pasteurização (0, 2, 5 e 10 minutos). As avaliações físico-químicas do suco foram pH, sólidos solúveis, acidez e ratio, realizou-se também uama avaliação enzimática qualitativa e o teste de estabilidade física em 0, 24 e 48 horas após a pasteurização. Notou-se que o balanço de acidez e doçura é alto para as formulações com hidrocoloide (ratio 17) e que a acidez é característica do fruto. A decantação de 24 para 48 horas não é alterada e os melhores tratamentos envolvem uso de goma gelana com pasteurização por 2 a 5 minutos.Abstract: Cagaita is a native fruit of the cerrado and highly perishable, so one way to maintain its consumption is to process it. Fruit processing for pulp, juice and nectar processing has grown in recent years, consumption has increased due to the practicality and also the variability of flavors found in the market. One of the major problems in the production of juices is to ensure the stability of the dispersion for this, commercially the hydrocolloids have been used. The objective of this study was to elaborate a tropical juice of cagaita with 35% of pulp already sweetened and ready for consumption, pasteurized at 85 ° C and added with hydrocolloids. The study was carried out in a factorial scheme (3 x 1 x 4), with three hydrocolloids (guar gum, gellan gum and pectin), a treatment temperature (85 ºC) and four pasteurisation times (0, 2, 5 and 10 minutes) . The physicochemical evaluations of the juice were pH, soluble solids, acidity and ratio, a qualitative enzymatic evaluation was carried out and the physical stability test was performed at 0, 24 and 48 hours after pasteurisation. It was noted that the acidity and sweetness balance is high for the hydrocolloid formulations (ratio 17) and that the acidity is characteristic of the fruit. Decantation from 24 to 48 hours is not altered and the best treatments involve use of gellan gum with pasteurization for 2 to 5 minutes. keywords: Eugenia dysenterica, gelana gum, dispersion https://doi.org/10.30612/agrarian.v11i39.7031

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MINERALS AND PHENOLIC COMPOUNDS OF CAGAITA FRUITS AT DIFFERENT MATURATION STAGES (Eugenia dysenterica)

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Caracterização de compostos voláteis e compostos bioativos da polpa e geleia de cagaita por microextração em fase sólida no modo headspace e espectrometria de massa por paper spray

Caracterização de compostos voláteis e compostos bioativos da polpa e geleia de cagaita por microextração em fase sólida no modo headspace e espectrometria de massa por paper spray

Variation of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacities in Different Organs of Lilium pumilum

Ação de hidrocoloides na estabilidade física de suco tropical de cagaita pronto para consumo

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