Карпенко Петро Олександрович, доктор медичних наук, професор, кафедра технології і організації ресторанного господарства, Київський національний торговельно-економічний університет, вул. Кіото, 19, м. Київ, Україна, 02156 Федорова Діна Володимирівна, кандидат технічних наук, доцент, кафед ра технології і організації ресторанного господарства, Київський національний торговельно-економічний університет, вул. Кіото,