Modern analytical techniques in the assessment of the authenticity of Serbian honey / Moderne analitičke tehnike u procjeni izvornosti meda iz Srbije

Abstract

Food authenticity in a broader sense means fulfilling chemical and physical criteria prescribed by the proposed legislation. In the case of honey authenticity, two aspects are of major concern: the manufacturing process and the labelling of final products in terms of their geographical and botanical origin. A reliable assessment of honey authenticity has been a longterm preoccupation of chemists-analysts and it usually involves the use of several criteria and chemical markers, as well as a combination of analytical and statistical (chemometric) methods. This paper provides an overview of different criteria and modern methods for the assessment of honey authenticity in the case of a statistically significant number of authentic honey samples of several botanical types from various regions of Serbia.

Pesquisas De Fraudes Em Méis No Estado Do Pará, Brasil

“…Os mesmos autores (Milojković Opsenica et al, 2017) indicam que, além da identificação da origem botânica e geográfica, o estudo do conteúdo polínico pode ser utilizado para avaliar a autenticidade do mel. Desta forma, a presença do pólen também pode ser considerada como um parâmetro de confirmação de possíveis fraudes em méis comercializados, tendo em vista que a sua presença é capaz de atestar que as abelhas depositaram naturalmente o mel na colmeia durante a produção.…”

“…De acordo com Johnson (2014), é comum a comercialização de alimentos adulterados pelo acréscimo de substâncias de baixo valor comercial e para Milojković-Opsenica & Tešić (2015), os méis de fontes botânicas especificadas possuem alto valor agregado, devido as suas propriedades farmacoativas. Nesse sentido, a autenticação do mel garante sua qualidade e valor econômico, bem como suas propriedades naturais e o resultado da amostra em questão sugere que os méis comercializados na região alvo do estudo estão suscetíveis a esse tipo de ilegalidade.…”

Sensory attributes of native stingless bee honey (Plebeia molesta): first approaches to the characterization and preference of local consumers.

“…The characteristics of a food are perceived through the human senses and thus generate a sensory description which allows differentiating one product from another (Lawless and Heymann 2010). The sensory quality of honeys depends on several factors such as their botanical origin, prevailing climatic conditions, bee species, and storage conditions (Milojković et al 2015). Honeys could vary, from light to dark color, liquid or crystallized, more or less sweet, bitter or salty taste as well as aromas such as fruit, floral, vegetable, warm, chemical and animal.…”