2017
DOI: 10.1111/1541-4337.12274
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Molecular Detection, Typing, and Quantification of Campylobacter spp. in Foods of Animal Origin

Abstract: Abstract:The most frequently reported zoonosis and the main bacterial foodborne disease infection in humans is caused by Campylobacter spp., and C. jejuni and C. coli are the most common types. These bacteria can be found in the intestinal tracts of cattle, dogs, cats, sheep, poultry and pigs. The isolation of this microorganism is laborious because it requires specific media and a low oxygen concentration for growth. Additionally, differentiation between species through conventional bacteriology is difficult,… Show more

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“…La presencia de Campylobacter spp. en 117 de 120 (97,5%) muestras evaluadas podría indicar una contaminación de la superficie de la carcasa con contenido fecal del tracto digestivo debido a deficiencias en la práctica en el sacrificio de los pollos, puesto que el origen de este patógeno es el intestino de las aves ( 1 ). Es importante señalar que, en los mercados de Lima, es una constante que el sacrificio de los pollos sea realizado en locales cercanos a ellos, que suelen contar con instalaciones inadecuadas y personal poco capacitado.…”
Section: Discussionunclassified
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“…La presencia de Campylobacter spp. en 117 de 120 (97,5%) muestras evaluadas podría indicar una contaminación de la superficie de la carcasa con contenido fecal del tracto digestivo debido a deficiencias en la práctica en el sacrificio de los pollos, puesto que el origen de este patógeno es el intestino de las aves ( 1 ). Es importante señalar que, en los mercados de Lima, es una constante que el sacrificio de los pollos sea realizado en locales cercanos a ellos, que suelen contar con instalaciones inadecuadas y personal poco capacitado.…”
Section: Discussionunclassified
“…Para la confirmación molecular, se empleó ácido desoxirribonucleico (ADN) obtenido de las cepas aisladas por medio del Kit Wizard® Genomic DNA Purification (Promega) según las indicaciones del fabricante. Se emplearon los cebadores 16-rRNA-F (ATCTAATGGCTTAACCATTAAAC) y 16-rRNA-R (GGACGGTAACTAGTTTAGTATT) de 857 pb descritos por Frasao ( 1 ). Para la confirmación de especie, se emplearon los cebadores GlyA-F (CATATTGTAAAACCAAAGCTTATCG) y GlyA-R (AGTCCAGCAATGTGTGCAATG) para C. coli (133 pb) y los cebadores hipO-F (GAAGAGGGTTTGGGTGGTG) y hipO-R (AGCTAGCTTCGCATAATAACTTG) para C. jejuni (735 pb) descritos por Linton ( 15 ).…”
Section: Materiales Y Métodosunclassified
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“…Campylobacteria infection is transmitted via direct contact with faeces or by cross contamination through food, as well as by raw or undercooked meat or raw milk, while the main type of food involved in relation to public health is poultry and pork (Frasao et al 2017). However, other sources of transmission that have been recognised are the consumption of contaminated water as well as the contact with a wide variety of domestic and wild animals, especially cats, dogs, cattle, sheep, pigs and birds (Tresierra et al 2006, Leahy et al 2017.…”
Section: Introductionmentioning
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