2009
DOI: 10.53591/iti.v1i1.32
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Mucuna pruriens, alternativa contra la desnutrición

Abstract: El presente artículo investiga la factibilidad de utilización de la leguminosa silvestre Mucuna pruriens (L.) DC. (fabáceae) como una alternativa viable para paliar el déficit nutricional que presenta un amplio porcentaje de niños y niñas que se educan en las escuelas de Guayaquil. Se considera que el bajo rendimiento escolar que se observa en la educación fiscal, está relacionado con la deficiente alimentación de los educandos. Para el efecto, se analizó el valor biológico del frejol Mucuna Pruriens8• Se prep… Show more

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