Neue Untersuchungen über die Wirkung der tierischen Protein auf Vegetarianer

Abstract

Neue Untersuchungen fiber die Wirkung der tierisehen Protein auf Vegetarianer. Von Pietro Albertoni und ~olieo Rossi in Bologna. Die vorliegende Arbeit ist die Fortsetzung der yon uns in diesem Arehivium schon publizierten Untersuehungen tiber die Wirkung des Fleisches auf Vegetarianer~). Die Resultate, welehe wir damals an einer Bauernfamilie aus den Abruzzen, der wir zu ihrer Kost FIeiseh hinzufiigten, erhalten haben, schienen uns so bemerkenswert und wichtig, dall wir sie best~itigen und dureh Untersuehung des Verhaltens der Fette und der Kohlehydrate vervollstiindigen wollten. Gleichzeitig wollten wit unsere Untersuehungen auch auf die Wirkung tier Eier auf diese g~inzlich vegetarianen Individuen ausdehnen. Die yon uns in den gegen-w~irtigen Untersuehungen gebrauehte Methode ist dieselbe, welehe in den vorhergehenden Arbeiten mit Hilfe des Doktors Tullio ausgearbeitet und auf dem zweiten Kongrel~ der Hygiene der Nahrungsmittel in Briissel (1910) vorgetragen wurde 2). Zweien Mitgliedern derselben Bauernfamilie, welehe den vorherigen Fleisehexperimenten unterzogen waren, haben wir zuerst i00 g, dann 200 g Fleiseh verabreieht; anderen zweien zuerst zwei, dann vier Eier, und beobachteten die Wirkungen auf den Stoffwe~hsel und auf die versehiedenen Funktionen des Organismus, welehe dureh die Einftihrung dieser neuen Faktoren in ihre Digit versursaeht wurden. Ubrigens blieb ihnen frei, zu essen und zu tun was sie wollten.