Normas nacionais para beneficiamento em irradiação de alimentos

Ferreira, Alexandra dos Santos; Tavares, Desirée Yael de Sena; Ornela, Luciana Linhares; Rodrigues, Michele da Silva; Pelegrineli, Samuel Queiroz; Filho, WilsonSeraine da Silva

doi:10.34117/bjdv6n7-075

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“…Entretanto, algumas propriedades como estrutura granular, cristalinidade e gelatinização ainda não foram bem esclarecidas, devido às diferentes origens botânicas e às doses de radiação aplicadas (Chung & Liu, 2010). Ferreira et al (2020) concluiram na pesquisa bibliográfica que a tecnologia utilizada para a irradiação de alimentos favorece o fornecimento da segurança alimentar e nutricional, pois além de ser um método de processamento de alimentos limpo e seguro, garante o aumento da oferta de alimentos de alta qualidade biológica, sanitária e nutricional.…”

Section: Introductionunclassified

Efeito da irradiação gama nas propriedades tecnológicas de amido misto de rizomas primário e secundário de cúrcuma

Souza

Silva

et al. 2023

RSD

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O estudo objetivou avaliar o efeito da irradiação nas propriedades tecnológicas dos amidos mistos extraídos de rizomas primário e secundário de cúrcuma. Foi utilizada a cúrcuma da cidade de Mara Rosa, Goiás, para extração do amido misto por meio do método de decantação. Os amidos extraídos foram submetidos às doses de radiações de 2,5, 5 e 10 kGy, exceto o controle. Posteriormente, foram submetidos às seguintes análises: microscopia eletrônica de varredura; propriedade térmica; difração de raio-X; poder de inchamento e solubilidade em água. A irradiação não influenciou morfologicamente os grânulos do amido, no entanto, pode ter causado mudanças no nível molecular. Os amidos irradiados e o controle apresentaram padrão de difração do tipo B. A irradiação diminuiu a cristalinidade dos amidos tratados, mas aumentou na amostra irradiada com 5 kGy. As temperaturas de gelatinização das amostras não foram afetadas pela irradiação, entretanto, as entalpias de gelatinização dos amidos irradiados foram reduzidas. A solubilidade em água aumentou com a elevação da dose da radiação. O poder de inchamento das amostras irradiadas foi reduzido em relação ao controle. As alterações tecnológicas induzidas pela irradiação gama possibilitam o amido misto potenciais aplicações nas indústrias de alimentos.

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Section: Introductionunclassified

Efeito da irradiação gama nas propriedades tecnológicas de amido misto de rizomas primário e secundário de cúrcuma

Souza

Silva

et al. 2023

RSD

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“…FAO e pelo Codex Alimentarius. No entanto, apesar de existir um consenso internacional de que a aplicação de doses de até 10 kGy(BRASIL, 2001) em alimentos é segura, cada país tem um poder discricionário quanto à aprovação e regulamentação de utilização dessa tecnologia(FERREIRA et al, 2020). à irradiação de alimentos e relataram que existem diversas barreiras que dificultam a comercialização desses produtos no Brasil, embora a tecnologia utilizada já seja devidamente regulamentada.…”

unclassified

Efeitos da irradiação gama na desinfestação, qualidade e conservação de manga cv. Palmer

Sobreira

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Brazil is one of the main fruit export countries in the world. Since the recent increase of Palmer mangoes orders, there have been more studies about its conservation. Hence, Palmer mangoes were irradiated by different doses of gamma radiation (0, 50, 150, 300, 500, 800 and 1000 Gy) and physical-chemical parameters were evaluated over 21 days at 23 ºC under storage conditions. In another experiment, the mangoes were irradiated and kept under refrigerated storage and the physical-chemical parameters were also assessed during 21 days. In another study, infested mangoes by two species of fruit-flies (Ceratitis capitata and Anastrepha fraterculus) were irradiated with 0 (control), 150 and 300 Gy to evaluate the efficiency of the recommended phytossanitary treatment. The outcomes showed that the doses of 150, 300 and 500 Gy were capable of slowing down the maturity of the mangoes kept at 23°C and the combination between irradiation and refrigeration promoted synergetic fruit's conservation.Furthermore, the doses of 150 and 300 Gy controlled the fruit fly species in mangoes. Therefore, those doses were capable of ensuring phytossanitary security and slowing down the maturity of the fruits, thus extending the storage of the mangoes and consequently promoting a reduction in post-harverst losses. In conclusion, these effects show that irradiation would help to increase the Brazilian performance in the mangoes' exportation business.

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Normas nacionais para beneficiamento em irradiação de alimentos

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Efeito da irradiação gama nas propriedades tecnológicas de amido misto de rizomas primário e secundário de cúrcuma

Efeito da irradiação gama nas propriedades tecnológicas de amido misto de rizomas primário e secundário de cúrcuma

Efeitos da irradiação gama na desinfestação, qualidade e conservação de manga cv. Palmer

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