Nutritional Evaluation and Cell Viability of Formulated Probiotic Millet Fruit Bar

Kavitha, B; Vijayalakshmi, R.; Yalagala, Poorna Cr; Illamaran, M; Sugasini, D.

doi:10.4172/2324-9323.1000246

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“…Besides encapsulated probiotic powder, a study shows a possibility to use the resulting probiotic culture directly after biomass separation. Kavitha et al [102] reported that the range of viable count from probiotic cultures (Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus delbrukii and Streptococcus acidophillus) are from 1 to 3.5 × 10 8 CFU/m.…”

Section: Probiotics As Allies In Nutritionmentioning

confidence: 99%

Pulse Probiotic Superfood as Iron Status Improvement Agent in Active Women—A Review

2021

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Active women or women of reproductive age (15–49 years old) have a high risk of suffering from anaemia. Anaemia is not solely caused by iron deficiency, however, the approaches to improve iron status in both cases are greatly related. Improving the iron status of active women can be done by dietary intervention with functional food. This review aims to provide insights about the functional food role to increase iron absorption in active women and the potency of pulse probiotic superfood development in dry matrices. Results showed that the beneficial effect of iron status is significantly improved by the synergic work between probiotic and prebiotic. Furthermore, chickpeas and lentils are good sources of prebiotic and the consumption of pulses are related with 21st century people’s intention to eat healthy food. There are wide possibilities to develop functional food products incorporated with probiotics to improve iron status in active woman.

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Section: Probiotics As Allies In Nutritionmentioning

confidence: 99%

Pulse Probiotic Superfood as Iron Status Improvement Agent in Active Women—A Review

2021

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Evaluation of improved functional characteristics of Lactobacillus enriched fruit bar prepared from stone fruits of Mid Himalayan belt

Sharma,

Bajwa,

Gautam

2024

Natural Product Research

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Análisis de las propiedades físico-químicas y sensoriales de barra alimenticia a base de semillas y nueces sin componentes de origen animal

Toscano-Palomar¹,

García-Gómez²,

Gómez-Puentes³

et al. 2020

Rev Esp Nutr Hum Diet

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Introducción: La necesidad de alimentos nutritivos se ha incrementado por la demanda de un público exigente. Los consumidores, en la actualidad, desean aperitivos que además de satisfacer su apetito, aporten también nutrientes esenciales. Este trabajo tuvo como objetivo la caracterización físico-química de una barra alimenticia elaborada a base de semillas (girasol, ajonjolí, chía y linaza) y nueces (almendra, nuez de la India, corazón de nuez de pecana, pistache y nuez de Castilla entera) libre de componentes de origen animal, como leche de vaca en polvo, ovoalbúmina y/o grasas animales utilizados en barras alimenticias comerciales.Material y métodos: Los métodos de análisis próximo, valor energético, vida útil de la barra alimenticia y análisis sensorial y las pruebas de aceptación, se realizaron de acuerdo a métodos estándares de análisis de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC por sus siglas en inglés). Todos los análisis se realizaron por triplicado a menos que se indicara de otra manera. Los resultados obtenidos fueron estadísticamente analizados con un 5 % de nivel de significancia para cada prueba.Resultados: Se analizó su composición próxima (27% proteína, 7,5% fibra cruda y 4,4% de azúcares). Estos valores posicionan a este producto dentro de las barras de alto contenido proteico con contenido en azúcar muy bajo si se compara con barras comerciales (20 – 40%). Presentó el 45% de lípidos con el 19% de aceites saturados y 81 % de insaturados, todos estos derivados de las nueces y semillas. Se cuantificaron minerales esenciales como: calcio, magnesio, potasio, sodio, cobre, hierro, manganeso y zinc. La velocidad de rancidez fue relativamente baja hasta alcanzar el valor máximo permisible de 10 meq/kg en peróxidos como valor de rancidez a los 9 días de almacenamiento a 40 °C. Conclusiones: Las barras alimenticias a base de semillas y nueces tuvieron una alta aceptación en pruebas sensoriales de preferencia por público adulto. De acuerdo con estos resultados se presenta un alimento de alto contenido proteico, nutricionalmente completo y estable al almacenamiento.

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Nutritional Evaluation and Cell Viability of Formulated Probiotic Millet Fruit Bar

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Pulse Probiotic Superfood as Iron Status Improvement Agent in Active Women—A Review

Pulse Probiotic Superfood as Iron Status Improvement Agent in Active Women—A Review

Evaluation of improved functional characteristics of Lactobacillus enriched fruit bar prepared from stone fruits of Mid Himalayan belt

Análisis de las propiedades físico-químicas y sensoriales de barra alimenticia a base de semillas y nueces sin componentes de origen animal

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