Obtenção E Caracterização De Amido Da Semente Da Jaca Por Secagem Em Leito De Jorro

Abstract

As atividades relacionadas ao beneficiamento de resíduos tem sido um ponto positivo na indústria alimentícia. A procura por novas fontes amilacéas vem crescendo e fazendo com que o setor produtivo esteja em busca de novas tecnologias e novas fontes de amido natural. Portanto, o objetivou do nosso trabalho foi estudar as propriedades do amido extraído dos resíduos de jaca após secagem em leito de jorro. Um delineamento experimental compreendendo 7 experimentos foi utilizado com variações na temperatura de entrada variando de 60 a 80ºC e pressão de atomização variando de 2 a 4 bar, tendo como variável dependente o rendimento e o teor de amido. Propriedades físico-químicas, físicas e morfológicas do amido foram avaliadas com o intuito de observar a eficácia do processo de secagem. Os resultados revelaram que a secagem resultou em um pó com teor de água em torno de 5%, havendo um experimento com rendimento significativo de 66,82% e 99,44% em teor de amido ao utilizar temperatura de entra de 60°C e pressão de atomização de 4bar, demonstrando assim que para obter eficiência industrial ocorre economia energética, sendo um atrativo para comercialização do mesmo. Quanto as propriedades físico-químicas e físicas, resultados favoráveis foram obtidos, sendo possível ressaltar a efetividade do processo de extração e de secagem. A microscopia eletrônica de varredura não apresentou diferença significativa em função da estrutura dos amidos, sendo possível assim, ressaltar que a alteração da temperatura e pressão no processo de secagem não influenciou na morfologia dos grânulos de amido em pó.

Nursing role in intercultural health – Theory of Madeleine Leininger: a systematic review

“…Madeleine Leininger una enfermera antropóloga en 1950 trabajo en un orfanato con niños de diversas nacionalidades donde notó la necesidad de otorgar cuidados de manera distinta y autónoma de acuerdo con su cultura, lo que condujo en 1978 el desarrollo de la "Teoría del cuidado de la diversidad cultural y la universalidad (TDUCC)" o "Teoría Transcultural del cuidado" creada por Leininger, pionera de la Enfermería Transcultural, un subcampo enfocado en examinar y comparar varias culturas en relación con las prácticas de enfermería, de acuerdo con sus valores culturales y perspectiva de salud-enfermedad con el fin de mantener su salud y hacer frente a una discapacidad y a la muerte. (23) Leininger, desde sus primeros escritos reconoció el deber moral y ético de las enfermeras a demostrar sensibilidad ante la diversidad cultural que engloba una amplia gama de características presentes en la sociedad, tales como la edad, la orientación sexual, el género y la posición socioeconómica, así mismo, se incluye la raza y el origen étnico. La base conceptual de la teoría de Leininger es la única que se centra en el cuidado cultural mediante el desarrollo del "Modelo Sunrise", que es un esquema cognitivo diseñado para guiar y representar las dimensiones, componentes y factores influyentes para proporcionar cuidados culturalmente competentes, este modelo enfatiza tres aspectos: 1) preservación y/o mantenimiento del cuidado cultural, 2) adaptación y/o negociación del cuidado cultural y 3) reestructuración del cuidado cultural, aspectos que influyen en el proceso de toma de decisiones de las enfermeras.…”