Aos meus pais por me incentivarem durante todo o percurso para a realização do doutorado.À minha orientadora Profa. Dra. Liliana, pela orientação, ajuda e paciência para o desenvolvimento deste trabalho.Aos amigos do Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Juliana Carusi, Taísa, Camila, Naara, Bruno, por todos os momentos de diversão e apoio.À Juliana Graça e a Raiza que me acompanharam desde a época da graduação e continuam comigo. Obrigado por todos esses anos de amizade.À Patrícia e a Letícia que por aceitarem em participar do projeto como alunas de Iniciação Científica e me ajudar na execução das análises. E ao Bruno que me ajudou em diversas etapas nas realizações das análises. À Profa. Eliana Furlong e a Dra. Sylvie Bĕláková pela colaboração para a realização das análises de micotoxinas.Às meninas do Laboratório de Micotoxinas e Ciência de Alimentos da FURG, em especial a Anelise, Marcy, Thaisa e Verônica, e a técnica responsável, Maristela, pelo carinho e recepção em me receber no laboratório e ajudar nas análises cromatográficas. Ao Dr. Euclydes Minella pela colaboração com as amostras de cevada cultivada. E a Dra.Ana Mazzocato por auxiliar na condução da coleta da cevada nativa.Ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico -CNPqpela concessão da bolsa de doutorado e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pelo auxílio financeiro (N° 2017/04811-4).O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil (CAPES) -Código de Financiamento 001.
RESUMOA cevada (Hordeum vulgare L.) é um cereal utilizado na produção, principalmente, de cerveja, além de ser utilizado na indústria de alimentos e ração animal. Os cereais podem ser acometidos por doenças causadas por fungos, como Fusarium graminearum, e que está relacionada com a contaminação por micotoxinas nos grãos, podendo tornar o produto impróprio para consumo. Esse fungo é capaz de produzir diversas micotoxinas, principalmente tricotecenos do tipo B e zearalenona. Estudos anteriores têm demonstrado que plantas nativas podem conter genes de resistência a patógenos. Além disso, podem atuar como reservatórios desses micro-organismos, sendo que estes podem migrar ou ainda interagir com outros micro-organismos presentes na agricultura. Dessa forma, os objetivos desse trabalho foram identificar e caracterizar as espécies de Fusarium, com foco no complexo de espécies Fusarium sambucinum (CEFSAM), e avaliar a contaminação por micotoxinas em amostras de cevada provenientes de ecossistemas nativos e de regiões produtoras do Brasil. Foram analisadas 60 amostras de cevada cultivada (SP e RS) e 54 amostras de cevada nativa para a avaliação da micobiota e análise de micotoxinas. Os isolados de Fusarium foram previamente identificados morfologicamente, e a identificação filogenética seguiu-se utilizando os loci RPB1 e RPB2 para os isolados de cevada cultivada e os loci RPB1, RPB2 e EF-1α para os isolados de cevada nativa. Também foi realizada a genotipagem para a produção...