Dedico este trabalho a minha família linda, meus filhos Vitor e Marina, ao meu grande companheiro Luiz e ao meu netinho Pietro que tanto me traz alegria Aos meus pais Mario e Eunice, meus irmãos Katia, Graça e Francisco, meus sobrinhos e também aos meus sogros Augusto e Vera Obrigada pelo apoio incondicional Agradecimentos Primeiramente à Dra. Vera Lúcia Pereira-Chioccola, minha orientadora, pela generosidade em me orientar, sempre tão dedicada e confiante, que mesmo com as dificuldades acreditou neste trabalho e permitiu que ele fosse concluído. Obrigada pela amizade e pelos ensinamentos. À Dra. Maria Luisa Barbosa (Malú), minha mãezona na ciência, obrigada pelos ensinamentos moleculares e de vida. Ahhh... obrigada também pelos puxões de orelha e pelas palmadas no bumbum....aiiiii....doeu mas valeu...e muitoooo. Marcia Bittar Atui (Bitts), minha grande incentivadora, desde quando iniciei meus trabalhos na Seção de Microscopia, como técnica de apoio. Sempre acreditou em mim e me deu oportunidade, principalmente em relação aos parasitos em alimentos....obrigada mesmo. Minhas conquistas são parte de tudo o que você permitiu. À querida Márcia Dimov Nogueira por todo apoio, por ter acreditado no meu potencial, até mais do que eu....não me esqueço...logo no início...me falou que eu tinha um "plus", juro que demorei para entender o que era mais levo para toda vida. Obrigada pelas trocas de experiências que foram de um valor inestimável para o desenvolvimento desse trabalho. Ao professor Dr. Pedro Luiz da Silva Pinto, um grande incentivador, sempre disposto a repassar seus conhecimentos......muito obrigada pelo inestimável apoio e dedicação, que muitas vezes deixava sua rotina de lado para me atender. Serei sempre grata. Ao Antônio Roberto de Souza, um "gentleman", sempre disposto a ajudar, o fotodocumentador mais sério e profissional que conheci, obrigada pela paciência, amizade e pelas fotos tiradas durante os experimentos.