Optimización de la Extracción del Colágeno Soluble en Ácido de Subproductos de Tilapia Roja (Oreochromis spp) mediante un Diseño de Superficie de Respuesta

Abstract

ResumenSe evaluó el efecto de temperatura y concentración del hidrolizante en la extracción de colágeno soluble en acido a partir de tres regiones anatómicas de la tilapia roja (Oreochromis spp): escamas, espinas y pieles. Se optimizó el proceso de extracción aplicando dos diseños experimentales en cada matriz estudiada en las etapas de hidrolisis básica (NaOH) para la liberación de proteínas del tejido conectivo (PTC) e hidrolisis ácida (CH3-COOH) para la obtención del colágeno. Los resultados revelaron que a 25°C y 0.4M de NaOH en la hidrolisis básica, se obtiene la mayor liberación de PTC en las matrices estudiadas. Además, se puede alcanzar el máximo porcentaje de colágeno (% Cl) en la hidrólisis ácida con una solución 0,7M de CH3-COOH y temperaturas de 18,5°C, 11,0°C y 21,5°C para piel (0,88%), escamas (2,16%) y espinas (0,51%), respectivamente. Palabras clave: colágeno ácido; hidrólisis básica; hidrólisis ácida Optimization of the Extraction of Acid-Soluble Collagen from Byproducts Red Tilapia (Oreochromis spp) using Response Surface Design AbstractThe effect of temperature and concentration of the hydrolyzing agent on the extraction of acid soluble collagen from three anatomical regions of red tilapia (Oreochromis spp) was evaluated: scales, bones and skin. The extraction process is optimized using two experimental designs in each matrix studied in the stages of basic hydrolysis (NaOH) for the release of connective tissue proteins (CTP) and acid hydrolysis (CH3 COOH) to obtain collagen. Results showed that at 25°C and 0.4M solution of NaOH in the basic hydrolysis the maximum CTP in the studied matrixes are obtained. Also, the optimum condition of collagen extraction by acid hydrolysis can be achieved at 0.7M solution of CH3-COOH and temperatures of 18.5°C, 11.0 ºC and 21.5°C for skin (0.88%), scales (2.16%) and spines (0.51%), respectively.

Development of films based on chitosan, gelatin and collagen extracted from bocachico scales (Prochilodus magdalenae)

“…fish market (Cartagena, Colombia) with less than 24 h of slaughtering were used, which were transported to the experimental facilities of the Food Engineering program of the University of Cartagena. The preliminary treatments and collagen extraction were conducted following the methodology proposed through with some modifications [ 20 ]. In extracting collagen from the tilapia skin, a complete removal of the organic material adhered to it was initially carried out; for its part, the scale was dried and processed.…”

EFFECTIVENESS OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) SCALE COLLAGEN IN ß-CAROTENE ENCAPSULATION

“…Collagen extraction was carried out according to Quintero and Zapata (2017) with modifications. First, fish scales were washed with cold water.…”

Obtención y caracterización de colágeno del pez de agua dulce Prochilodus magdalenae: aplicación en películas biodegradables

“…Además, estudios afirman que los recubrimientos a base de polisacáridos tienen baja permeabilidad a los gases, lo que podría reducir la tasa de respiración de los frutos. Es importante mencionar que las propiedades y características dependen de los diferentes procesos de extracción, variaciones de especies, el lugar de cultivo de los animales, el tipo de alimentación y la temperatura del medio de crecimiento (Quintero y Zapata, 2017).…”