Parámetros de Calidad y Metodologías para Determinar las Propiedades Físicas de Alimentos Extruidos para Peces

Abstract

ResumenEl presente trabajo relaciona los métodos tradicionales usados para analizar la calidad física de un alimento extruido para peces, como dureza, durabilidad, estabilidad en agua, velocidad de hundimiento, densidad aparente, capacidad de absorción-pérdida de aceite y porosidad como métodos para en el control de su producción a nivel industrial. Las propiedades físicas de los pellets son relevantes para la toma de decisiones relacionadas con las condiciones de procesamiento, transporte, almacenamiento, aprovechamiento biológico del animal y evaluación de nuevas materias primas y aditivos. Existen diversos métodos para determinar la calidad física de los pellets. Sin embargo, en su mayoría se relacionan con alimentación de animales terrestres, los cuales no son apropiados para la alimentación de peces. Estos requieren condiciones de resistencia al estrés mecánico y al mismo tiempo presentar una textura y tamaño que facilite la ingesta adecuada del alimento en el agua. Palabras clave: dureza; durabilidad; velocidad de hundimiento; densidad aparente; porosidad Physical Quality of Extruded Aquafeeds. Effect of Formulation and Processing Conditions AbstractThe present work relates the traditional methods used to analyze the physical quality of fish extruded food, such as hardness, durability, water stability, sinking speed, bulk density, oil absorption and loss capacity and porosity as methods for the control of Its production at an industrial level. The physical properties of the pellets are relevant for decision making related to the conditions of processing, transport, storage, biological use of the animal and evaluation of new raw materials and additives. There are several methods for determining the physical quality of the pellets. However, they are mostly related to feeding of terrestrial animals, which are not suitable for feeding fish. These require conditions of resistance to mechanical stress and at the same time should have a texture and size that facilitates the adequate intake of food in the water. (FAO, 2013). La harina y aceite de pescado son los alimentos de mayor demanda en este sector, sin embargo, actualmente se están investigando alimentos para peces a base de ingredientes alternativos como plantas, microorganismos y otras fuentes de proteína animal (Sørensen, 2012). Para estos desarrollos es muy importante la calidad fisicoquímica y estructural de los alimentos alternativos siendo algunas de las pruebas más comunes la fuerza de tensión a la fractura, dureza, durabilidad, estabilidad en agua, velocidad de hundimiento, densidad aparente, absorción y pérdida de grasa (Thomas y van der Poel, 1996; Sørensen, 2012). Algunos autores como Hilton et al. (1981) han estudiado diferentes procesos de obtención de pellets como extrusión y peletizado por vapor, observando que los pellets extruidos eran más durables, tenían mayor estabilidad en agua y absorbían mayor cantidad de agua. Otros aspectos importantes a tener en cuenta son las condiciones de proceso y los ingredientes usados en las formulaciones (...

Effects of Feed Processing Type, Protein Source, and Environmental Salinity onLitopenaeus vannameiFeeding Behaviour

“…Feed consumption differed slightly between diets, suggesting the higher palatability of fishmeal-based diets. As shown in the current study, and previous studies, shrimp fed extruded pellets had higher final body weights and significantly higher body lengths despite lower feed intake, attributed to better water stability and nutrient retention in extruded pellets (Hoyos et al, 2017;Jescovitch et al, 2018;Soares et al, 2021). The slow feeding behaviour of shrimp can result in increased nutrient leaching and loss prior to ingestion, a crucial consideration when substituting fishmeal with alternative components like soybean, which may require the supplementation of essential crystalline amino acids (CAAs), such as lysine (Simon et al, 2021).…”

Influence of diet and feeding strategy on the performance of nitrifying trickling filter, oxygen consumption and ammonia excretion of gilthead sea bream (Sparus aurata) raised in recirculating aquaculture systems

“…In our study, the control diet was the more stable, whereas the experimental diets were more unstable. The relationship between stability and nutrient leeching has been discussed elsewhere (Fagbenro and Jauncey 1995), as well as the influence of experimental ingredients in the stability of fish diets (Hoyos et al 2017). This degree of disintegration is surely one of the reasons for the higher unaccounted nitrogen for the experimental diets (FM and VM) in comparison with the control diet, which was more compact.…”

Development of Biodegradable Pellets From Ecuadorian Starch and a Rice Sub-Product

“…The degradation rate was determined using the method described by [12]. Therefore, 2 g of the pellet was placed inside a 150 ml Pyrex beaker containing 100 ml of distilled water with a magnetic stirrer.…”