Pasta Tüketen Bireylerin Pasta Tercihleri Üzerine Bir Araştırma A Study on Cake Preferences of Cake Consuming Individuals

Abstract

Tarihi çok eski zamanlara dayanan pasta, toplumun neredeyse her kesimi tarafından bilinen, düğün, kutlama gibi birçok özel günde tüketilen pastacılık ürünüdür. Gastronomi alanında ayrı bir yeri bulunan pastanın üretiminden tüketimine kadar her aşaması ilgi çekici ve merak uyandırıcıdır. Tüketicilerin pasta tercihlerinin belirlenmesinin amaçlandığı bu çalışmada, kolayda örnekleme tekniği ile daha önce pasta tüketmiş 250 kişiden elde edilen verilerden yararlanılmıştır. Verilerin analizinde cinsiyet, yaş ve eğitim değişkenleri ile tüketicilerin pasta tercihleri arasında anlamlı farklılık olup olmadığını belirlemek amacıyla Mann Whitney-U testi ve Kruskall Wallis testlerinden yararlanılmıştır. Sonuç olarak, tüketicilerin büyük bir kısmının özel günlerde pasta tükettiği (%72), en çok tercih edilen pasta-

Kutlamalarin Lezzeti̇ Ve Mutluluğun Resmi̇ Pasta’nin Tari̇hi̇ Serüveni̇

“…Tarihte pastacılığın temelleri, insanların ilk olarak ekmek, kek, çörek vb. bir ürünü elde etmesi ve bal ile tatlandırmasıyla atılmıştır (Teyin, 2022). Dolayısıyla, tarihte insanlar; öğütmeyi başardıkları tahıl ürünleriyle, bal, şeker, süt, kaymak, yoğurt, peynir, baharat, meyve gibi çeşitli malzemeleri karıştırmak suretiyle pastacılığın ortaya çıkmasına vesile olmuşlardır (URL 3).…”

“…Tarihçiler pastanın genelde yuvarlak olarak yapılmasının nedeninin, hayatın devamlı döngüsünü ve özellikle de ay ve güneşi sembolize etmesiyle alakalı olduğunu ifade etmektedir (URL, 5). Bununla birlikte, Antik Mısır uygarlığı tarafından fırında pişirme tekniğinin keşfedilmesi de, tarihte pastacılık açısından çok önemli bir gelişmedir (Teyin, 2022).…”

“…şeylerle tatlandırılması geleneği, İskandinavlar, Fransa, Almanya gibi birçok ülkede uzun süre devam ettirilmiştir (Çetin, 2020). Tarihteki günümüz dünyasının benzer pastaların ilk örneklerine 12. yüzyılda rastlandığı ve pasta olarak isimlendirilmesinin de 13. yüzyılda gerçekleştiği ifade edilmektedir (Teyin, 2022).…”

“…Hamur işleri, kek, pasta vb. üretimiyle ilgili tarihi bilgiler incelendiğinde; Arkeologların yaptığı kazı çalışmalarında, tarihteki en eski uygarlıklarda dahi kek diye ifade edilebilecek yiyeceklerin yapıldığına dair kanıtlar elde edilmiştir (Teyin, 2022). Ancak pasta açısından değerlendirilirse, eski antik dönemdeki Mısırlıların ilk kez ham hamur işlerini; bal, meyve ve baharatlarla tatlandırılmış tahıllardan elde ettikleri unlardan yaptıkları bilinmektedir.…”

“…Orta Çağ dönemi, pastacılığın tarihinde önemli bir yere sahiptir. Pastanın fırında pişirilmesinin keşfedilmesi ve bir ürün olarak kabul edilmesiyle, tarihte bu dönem, pastanın en parlak dönemi olmuştur (Teyin, 2022). Pastacılığın tarihinde, hamur işleriyle ilgili ilk tariflerin Yunanlılar ve Romalılar tarafından geliştirildiği yönündedir.…”