No abstract

ÖZDışarıda yemenin yaygınlaştığı ve sağlık sorunlarının arttığı günümüzde sağlıklı yeme içme talebi, sağlık bilincinin bir türevi haline gelmektedir. Bu çerçevede; restoran müşterilerinin sağlık bilincinin sağlıklı yeme davranışına etkisini ortaya koymak üzere bir araştırma yapılmıştır. Tanımlayıcı türde tasarlanan araştırmada veriler, literatürden yararlanılarak geliştirilen bir anket ile toplanmıştır. Evreni, tüm tüketiciler oluşturmakla birlikte; çalışma evreni, Kayseri'de ayda en az bir kez dışarıda yemek yeme alışkanlığında olan, 20-64 yaş aralığındaki bireyler olarak tanımlanmıştır. Anket, kota örneklemesi esasına göre 01 Kasım 2016 ile 31 Ocak 2017 tarihleri arasında, anketörler aracılığıyla yüz yüze uygulanmıştır. Geçerli kabul edilen 551 anketin verileri, tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, faktör ve regresyon analizine tabi tutulmuştur. Sağlık bilinci, pozitif ve negatif sağlık bilinci şeklinde iki boyutlu bir yapı sergilerken, sağlıklı yeme davranışı tek boyutlu bir yapıdır. Pozitif sağlık bilincinin sağlıklı yeme davranışını olumlu olarak, negatif sağlık bilincine kıyasla daha fazla etkilediği ortaya çıkmıştır. Araştırma, sağlık bilinicinin ailede verilmeye başlanması, bunun eğitim yıllarında pekiştirilmesi ve medyanın etkileyici gücünden yararlanılması önerisi ile son bulmaktadır.

Tarihte tahıllardan un elde edilme yönteminin bulunması, unun suyla karıştırılıp, şekil verilen basit bir çörek, lavaş, ekmek, kek vb. pişirilmesiyle pasta ya da kekin tarihteki serüveni başlamıştır. Çörek, lavaş, ekmek, kek vb. yiyeceklerin pişirildikten sonra balla tatlandırılıp, Tanrılara şükranların sunulduğu dini ritüellerde kullanılması da günümüzdeki pasta ya da kekin serüvenindeki önemli gelişmelerdendir. Bu çalışmada, pastanın binlerce yıllık tarihi serüveninde yaşanan gelişmeleri tespit etmek ve bu gelişmeleri bilimsel bir çalışma altında bir araya getirmek amaçlanmıştır. Bu bağlamda; literatür tarama teknikleri kullanılmıştır. Literatürden elde edilen bilgiler kronolojik sırayla incelenmiştir. Tarihte pasta ile ilgili yaşanan gelişmeler sırasıyla; Tarih Öncesi Çağlar ve İlk Çağ, Orta Çağ, Yeni Çağ ve Yakın Çağ özelinde incelenmiş ve tespitler yapılmıştır. Daha sonra ülkemiz (Türkiye) pastacılığının tarihindeki gelişmeler ayrı bir başlık altında değerlendirilmiştir. Sonuç olarak; pastanın tarihinde yaşanan gelişmeler çağlar özelinde ve kronolojik sırayla özetlenmiştir ve Pasta'yla ilgili çok önemli bulgulara ulaşılmıştır. Ayrıca, literatürdeki genelde düzensiz olan bilgiler, bilimsel bir çalışma altında toplanmıştır.

No abstract

No abstract