“…Cada año se actualizan nuevas metodologías de detección e identificación de componentes en los alimentos usando por ejemplo métodos proteicos o de ADN (Ali et al, 2012;Demirhan et al, 2012) aplicado a mieles (Bruni et al, 2015); frutas y vegetales (Abdolmaleki et al, 2014;Ramos-Gomez et al, 2014;Shioda et al, 2003;Wright y Annes, 2013); en la identificación de microorganismos en alimentos (Aguado et al, 2004;Garrido-Maestu et al, 2014;Huang et al, 2015;Kadiroglu et al, 2014;Khemthongcharoen et al, 2015;Li et al, 2015;McKeague et al, 2014;Ripp et al, 2014;Rodriguez-Lazaro et al, 2014;Ruiz et al, 2014;Saiyudthong y Trevanich, 2013;Shinzato et al, 2009;Suh et al, 2014;Ubeda et al, 2009); en carnes y pescados (Demirhan et al, 2012;Keeratipibul y Techaruwichit, 2012;Maede, 2006;Osman y Nishibori, 2014;Park et al, 2007;Ripp et al, 2014). Otros métodos recientes es la técnica de Reacción en cadena de la polimerasa (PCR) la cual ha sido últimamente aplicado a la detección de microorganismos (Cremonesi et al, 2014;Delibato et al, 2014;Garrido-Maestu et al, 2014;Gattuso et al, 2014;Hong et al, 2014;Kaminska et al, 2014;Kwon et al, 2014;Mancusi y Trevisani, 2014;Medeiros et al, 2010;…”