Pelatihan Pembuatan Abon dan Label Kemasan Produk Olahan Ikan Mas di RW. 07 Desa Ciasihan

Abstract

A. PENDAHULUANDesa Ciasihan bagian dari kecamatan Pamijahan Kabupaten Bogor. Penduduk desa Ciasihan Di dalam desa terdapat 7 Rukun Warga. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat dilakukan di RW 07. Pada RW 07 ini terdapat 2502 jiwa penduduk dengan 11708 jiwa berprofesi sebagai petani. Menurut data arsip desa (2010) Desa Ciasihan berdiri di atas lahan seluas 459.042 ha/m2, terbagi atas 55 ha/m2 luas pemukiman, sementara luas persawahan mencapai 342 ha/m2, sisanya adalah perkebunan, pemakaman, kolam ikan, dan sebagainya.Pelatihan-pelatihan pengolahan makanan di Desa Ciasihan sebelumnya menitikberatkan pada pengolahan sayuran seperti membuat sayuran organic. Padahal ada potensi lain yaitu kolam-kolam ikan mas dan ikan nila yang dipelihara oleh warga. Pada saat panen ikan mas, biasanya para warga Desa Ciasihan langsung menjual ikan-ikan tersebut ke pasar tanpa diolah terlebih dahulu, sehingga nilai penjualannya tidak terlalu tinggi. Ikan merupakan bahan makanan yang lebih cepat mengalami pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain disebabkan proses-proses kimiawi dan bakteri yang terkandung dalam ikan (Kusumayanti, dkk. 2011). Untuk itu ikan perlu diolah dahulu sebelum dijual. Hasil olahan ini dapat pula meningkatkan pendapatan dari warga Desa Ciasihan.Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging hewan, baik ayam, sapi, maupun ikan. Karena kering dan hampir tidak memiliki kadar air, abon bisa tahan berbulan-bulan asalkan disimpan di wadah yang kedap udara. Abon dikatakan dapat meningkatkan daya jual serta memperpanjang umur bahan bakunya. (Heryanto, dkk., 2018)

Pemberdayaan Keluarga Nelayan Melalui Pengolahan Ikan Asap untuk Produksi Bajabu Abon Khas Bugis Makassar di Pulau Karanrang Kabupaten Pangkajene

“…Dari segi kesehatan pun Bajabu lebih baik dari Abon dikarenakan tidak menimbulkan kolestrol akibat dari penggunaan minyak berlebih. penting memperpanjang usia produk antara lain pengemasan dengan menggunakan plastik sealer, plastik vacuum, botol plastik, botol kaca dan jenis pengemasan lainnya (Krishnasari, 2020). Berikut beberapa contoh desain label dan jenis kemasan yang digunakan pada Bajabu Ikan Asap hasil produk warga pulau Karanrang, Pangkajene.…”

Pelatihan Pembuatan Surimi Basah Dan Surimi Kering Pada Kelompok Pengolah Ikan Tuna Di Negeri Tial, Kecamatan Salahutu Kabupaten Maluku Tengah

“…Angkat dan dinginkan (Gambar 6b) selanjutnya kemas dengan botol plastik tinggi 12 cm, berdiameter 9 cm dan beri label agar tampilan produk semakin menarik. (Krishnasari & Yaddarabullah, 2020) menyatakan bahwa kemasan mesti dirancang dengan baik agar dapat menarik calon pembeli. Informasi tentang pengemasan perlu diberikan sehingga produk tersebut memiliki ciri khas atau identitas visual, kualitas dan ketahanan produk juga dapat terjaga.…”

Pelatihan Pengolahan Pasca Panen Ikan Air Tawar Di Desa Jembayan Tengah

“…Pengemasan dapat menjaga dan mencegah pembusukan makanan dengan menghalangi masuknya oksigen dan udara yang mengandung banyak kontaminan (Mulyawan et al, 2019). Kemasan juga dapat menampilkan ciri khas dan visual dari produk (Krishnasari & Yaddarabullah, 2020) Beberapa bahan yang sering digunakan sebagai bahan kemasan adalah gelas, kayu, kertas, plastik dan logam. Kmponen yang ada dalam kemasan sebaiknya memberikan informasi terkait: Nama produk/merk, gambar produk, produsen, berat bersih/netto produk, kode produksi dan tanggal kadaluarsa.…”