Pelatihan Pengolahan Kerupuk Ikan di Desa Ekas Buana Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur

Abstract

Ekas Buana adalah salah satu desa yang berada dibagian selatan Kabupaten Lombok Timur. Secara umum, mata pencaharian masyarakat ialah sebagai nelayan (nelayan tangkap dan budidaya) dan sebagian yang lain sebagai petani lahan kering. Kehidupan masyarakat di Desa Ekas Buana sama seperti kehidupan masyarakat yang ada di daerah pesisir lainnya, dimana penghasilan masyarakat cenderung tidak menentu. Oleh sebab itu, perlu dilakukan upaya pendampingan untuk memberikan alternatif lain sebagai sumber penghasilan tambahan. Salah satu usaha yang sangat cocok dengan daerah pesisir ialah pengolahan ikan. Pada kegiatan pengabdian ini dilakukan pelatihan pembuatan kerupuk dengan tambahan ikan tongkol (kerupuk ikan tongkol). Pengabdian ini bertujuan memberikan pengetahuan tambahan secara teoritis dan praktik mengenai proses pembuatan kerupuk ikan. Dari kegiaatan yang dilakukan dapat dilihat bahwa masyarakat yang mengikuti kegiatan pengabdian ini memiliki ketertarikan yang sangat tinggi. selain itu, pada saat pelaksanaan pendampingan atau praktik, masyarakkat terlibat langsung mengerjakan setiap tahapan. Meskipun demikian, belum ada yang siap untuk menjadikan kerupuk ikan sebagai usaha sampingan untuk meningkatkan pendapatan.

Pelatihan Dan Pendampingan Untuk Mengoptimalkan Produksi Dan Pemasaran Produk Umkm Keripik, Kerupuk, Kemplang

“…Keripik adalah makanan yang terbuat dari irisan tipis buah-buahan atau umbi-umbian yang di goreng dengan menggunakan minyak sayur, (Aristo, 2016). Kerupuk merupakan suatu makanan kering yang terbuat dari adonan tepung tapioca (Ghazali et al, 2021) yang dicampur dengan bahan perasa seperti ikan atau udang. Makanan ini merupakan salah satu makanan ringan popular dan banyak diminati oleh masyarakat Indonesia (Indrawati et al, 2021).…”

Pemberdayaan Mahasiswa Melalui Pemanfaatan Pare Hutan (Momordica Balsamina) Sebagai Bahan Olahan Kerupuk

“…Adonan yang terlalu keras akan membuat waktu pengukusan menjadi lebih lama, sementara adonan yang terlalu lembek akan menyebabkan adonan yang telah dikukus lebih susah untuk dipotong. Oleh https://jurnaluniv45sby.ac.id/index.php/Cakrawala 84 sebab itu, kualitas adonan menjadi perhatian sebagai upaya menjaga kualitas produk terutama dari sisi tampilan 8 .…”

Inovasi Olahan Tulang Ikan Menjadi Kerupuk Di Kelompok Nelayan Wini Kecamatan Insana Utara Kabupaten Timor Tengah Utara Provinsi NTT

“…Manfaat yang dapat dirasakan oleh mitra pengabdian adalah diperolehnya pengetahuan dan pendampingan langsung tentang proses pengolahan tulang ikan menjadi kerupuk. Sebelumnya telah dikemukakan Ghazali et al, (2021) bahwa transfer pengetahuan tentang suatu produksi olahan perlu dilakukan dengan pendampingan atau praktek langsung.…”