Pemberdayaan Masyarakat Dalam Penanganan Balita Stunting Melalui Pemanfatan Pangan Lokal Sumber Protein Dan Zink Berbasis Kerang Di Kabupaten Pohuwato Provinsi Gorontalo

Abstract

Desa Iloheluma merupakan salah satu desa yang menjadi prioritas penanganan stunting tahun 2019. Intervensi stunting dapat dilakukan melalui pemanfaatan pangan lokal sumber protein dan zink seperti kerang dan kelor. Tujuan kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang potensi pangan lokal, dan menghasilkan produk pangan lokal yang dapat dimanfaatkan dalam pencegahan dan penanggulangan stunting di desa Iloheluma. Target yang diharapkan dari kegiatan ini adalah meningkatnya pengetahuan masyarakat tentang sadar stunting, meningkatkan partisipasi masyarakat dalam pemberdayaan potensi lokal untuk perbaikan gizi, dan dihasilkannya produk pangan yang bervariasi berbasis kerang dan kelor yang dapat dimanfaatkan sebagai makanan tambahan balita. Metode pelaksanan kegiatan adalah pelatihan dan pendampingan. Hasil yang dicapai dalam kegiatan ini, yaitu mahasiswa peserta KKN PPM dan masyarakat telah memiliki pengetahuan tentang stunting, faktor penyebab, memahami sumber sumber makanan lokal yang berkaitan dengan pencegahan stunting, mampu menghasilkan produk yang berupa kerupuk kerang darah, bakso kerang darah, nugget kerang darah, dan bubur daun kelor, dan terbentuk kelompok ibu –ibu PKK yang secara mandiri mempraktekkan pembuatan bubur kelor yang diimplementasi dalam kegiatan Posyandu. Kegiatan KKN PPM ini mendapat dukungan yang sangat besar dari pemerintah Desa dan Kecamatan yang diwujudkan dengan program penanaman 1000 pohon kelor di desa desa Kecamatan Patilanggio. Kata kunci: Kelor., Kerang., Pemberdayaan, Stunting. Abstract Iloheluma village is one of the priority villages for stunting eradication program in 2019. Stunting intervention can be implemented through the utilization of local food sources as the sources of protein and zinc, including clams and moringa. This study was aimed at increasing people’s knowledge of local food products potential and producing local food products that could be utilized to prevent and curb stunting in Iloheluma village. The main activity was to increase community awareness on stunting, to increase community participation in local potential empowerment to improve nutritional status, and to produce local food products variety based on clams and moringa that could be used as additional meals for under five-year-old children. These objectives were met through training and intensive community assistance. This activity revealed that the students as participants of community outreach (KKN PPM) and the local community have understood the notion of stunting and the causes as well as the source of local food products related to stunting prevention. Further, they can produce blood cockle chips, and blood cockle -based meatballs, blood cockle nugget, and moringa leave porridge, and have established women’s group, which independently practiced the making of moringa porridge in Posyandu activity. The KKN PPM activity has gained support from village and sub-district level governments, in which they have planted 1000 moringa trees in villages around the Patilanggio sub-district. Keywords: Moringa, Clams, Empowerment, Stunting.

Pemberdayaan Potensi Masyarakat Dan Keluarga Sebagai Upaya Perbaikan Gizi Anak Balita

“…Provinsi Gorontalo merupakan salah satu daerah di Indonesia yang mengalami masalah stunting. Pada tahun 2015 presentase balita stunting di Provinsi Gorontalo sebesar 22,14% (Solang et al, 2019). Kondisi ini melampaui ambang batas yang ditetapkan WHO, yaitu 20%.…”

“…Balita stunting umur 0-59 bulan di kabupaten Bone Bolango pada tahun 2016 sebesar 34,7% dan pada tahun 2017 menjadi 25,5%. Presentase balita stunting umur 0-59 bulan di Kabupaten Pohuwato pada tahun 2017 sebesar 35,8% dan pada tahun 2017 menurun menjadi 32,9 % (Solang et al, 2019). Namun upaya penurunan stunting ini belum mencapai target Nasional, yaitu 28% dan target WHO 20%.…”

“…Kabupaten Pohuwato mendapat prioritas penanganan stunting pada tahap kedua tahun 2019 (Solang et al, 2019). Untuk mendukung upaya pemerintah Provinsi Gorontalo dalam menanggulangi stunting pada balita maka telah dilakukan pemberdayaan masyarakat.…”

“…Bahan pangan yang merupakan sumber protein alternatif dan zink diantaranya adalah kerang. Kerang darah asal Gorontalo menunjukkan mengandung protein total 27,26%, sedangkan kandungan mineral antara lain: zinc 81,16 ppm, Fe 1720,46 ppm, Cu 4,26 ppm, dan Ca 318,67 ppm (Solang et al, 2019). Alternatif olahan kerang dapat menjadi alternatif jajanan sehat bagi balita untuk mengantikan jajanan yang dijual di warung yang sering dikonsumsi oleh balita.…”

“…Alternatif olahan kerang dapat menjadi alternatif jajanan sehat bagi balita untuk mengantikan jajanan yang dijual di warung yang sering dikonsumsi oleh balita. Hal ini karena anak umur 24-59 bulan lebih menyukai makanan jajanan.dan kurang mengkonsumsi makanan pokok sehingga dapat mengalami kekurangan gizi akibat pilihan makanan yang kurang tepat (Solang et al, 2019) Selain kerang, bahan pangan sumber protein adalah tanaman kelor. Tanaman kelor banyak tumbuh liar disekitar desa Iloheluma Kecamatan Patilanggio dan hanya digunakan sebagai tanaman pagar dan makanan kambing Kandungan daun kelor asal Gorontalo menunjukkan kandungan protein yang tinggi 28,5%.…”