Pemberdayaan Warga Desa Pulau Semambu melalui Diversifikasi Produk Olahan Ikan

Ridhowati, Sherly; Rachmawati, Siti; Lestari, Shanti Dwita; Pitayati, Puspa Ayu; Herpandi, Herpandi; Widiastuti, Indah; Supriadi, Agus; Nugroho, Gama Dian

doi:10.29244/agrokreatif.8.3.320-328

Cited by 3 publications

(2 citation statements)

References 16 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Pengukuran tingkat keberhasilan pelatihan dan penyampaian materi yang telah diberikan dengan cara membagikan kuisioner kepada 15 peserta dengan sekala skor yang sudah ditentukan oleh tim pengabdian masyarakat menggunakan skala Likert (Jebb et al 2021). Selanjutnya, tim pengabdian akan menilai dan meninjau hasil kuisioner yang telah dibagikan tersebut untuk mengukur tingkat keberhasilan tercapainya pelatihan dan sosisalisasi yang diberikan (Ridhowati et al 2022). Skala Likert adalah skala respon psikometri yang digunakan dalam kuesioner untuk mendapatkan preferensi responden atas sebuah pernyataan atau serangkaian laporan (Iswahyudi et al 2022).…”

Section: Metode Pengumpulan Pengolahan Dan Analisis Dataunclassified

Pelatihan Kelompok Petani Perempuan Desa Kaduara Timur melalui Diversifikasi Olahan Singkong

Garfansa,

Iswahyudi

2024

Agrokreatif. J. Ilm. Pengabdi. Kpd. Masy.

View full text Add to dashboard Cite

East Kaduara Village is one of the villages in Pragaan Madura District with the majority of residents working as farmers. The potential commodity in the village is the cassava plant. Farmers generally sell the cassava directly without having to go through a processing process first. Post-harvest processing technology and diversification of processed products made from cassava that have not been implemented have caused the cassava harvest to pile up and have a low selling value, so it needs to be socialized and developed together. This program aims to provide knowledge and skills in processing cassava as a business product for farmwomens in East Kaduara Village. It is also hoped that the processed products resulting from the service can become a mainstay product and characteristic of East Kaduara Village. Service activities consist of providing materials and training followed by distributing questionnaires to measure the level of achievement of the socialization and training carried out. The results showed an increase in participants' skills, insight and productivity regarding the processed and packaged of cassava chips. The results of the observations showed an increase in the participants' skills and insight regarding the processed and packaged of cassava chips. The results of the participants' assessment on the training showed an increase in skills and insight with an average percentage of 75%. Participants showed activity and creativity that fell into the excellent category and enthusiasm which demonstrat in the activeness of the participants asking questions and expressed their ideas in designing packaging label designs and managed cassava chips. Processed chip products also received a positive response from more than 70% of consumer respondents who indicated the product had a selling value.

show abstract

Section: Metode Pengumpulan Pengolahan Dan Analisis Dataunclassified

Pelatihan Kelompok Petani Perempuan Desa Kaduara Timur melalui Diversifikasi Olahan Singkong

Garfansa,

Iswahyudi

2024

Agrokreatif. J. Ilm. Pengabdi. Kpd. Masy.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Rataan nilai tingkat penguasaan pengetahuan peserta adalah 13,87±0,74 standar diviasi. Menurut (Ridhowati et al, 2022) semua kegiatan pelatihan tergolong berhasil dalam menjalankan program apabila mencapai presentase keberhasilan minimal >66,7%. Nilai rataan tes yang merupakan selisih antara pre-test dan post-test dapat dijadikan sebagai indicator keberhasilan suatu program kegiatan.…”

Section: Gambar 3 Hasil Evaluasi Post Testunclassified

Training on Making Sweet Jerky Tuna Substituted with Banana Heart and Organoleptic Testing

Siegers

2023

DJPKM

View full text Add to dashboard Cite

Ikan tuna sirip kuning memiliki kandungan protein tinggi berkisar antara 22,6-26,2 gr/100 gr daging dan lemak yang rendah berkisar antara 0,2-2,7 gr/100 gr daging. Minimnya pengetahuan masyarakat nelayan tentang manfaat kandungan gizi ikan dan cara pengolahan daging ikan tuna menjadi produk dendeng giling manis. Dengan demikian maka perlu dilakukan pelatihan pengolahan daging ikan tuna sirip kuning segar disubtitusi jantung pisang kepok dan bumbu-bumbu menjadi dendeng giling manis dengan mutu organoleptik baik. Metode yang digunakan adalah penyampaian materi dan diskusi, melakukan pre-test, praktek pembuatan dendeng, pegujian mutu organoleptik, pengemasan produk serta evaluasi hasil akhir dengan dilakukan post-test. Hasil pre-test menunjukkan 85% peserta kurang memahami tentang produk dendeng sedangkan hasil post-test sekitar 92% peserta paham atas teori pembuatan dendeng giling manis. Kesimpulan pengabdian adalah pencampuran komposisi tepung tapioka, gula merah dan bumbu perlu diperhitungkan dengan baik karena berpengaruh pada tekstur, kenampakan, rasa dan bau dendeng serta ketebalan dendeng 3 mm adalah terbaik.

show abstract

Pengaruh penambahan garam pada kornet ikan lele (Clarias sp.)

Ridhowati,

Septrina

2024

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

Kornet ikan lele merupakan salah satu diversifikasi produk curing. Penambahan garam yang berbeda melalui proses curing dapat memengaruhi sifat kimia dan fisik kornet ikan lele. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi penambahan terbaik penambahan garam pada kornet ikan lele berdasarkan parameter warna, hardness, aw, dan profil protein. Kornet ikan lele diproses melalui teknologi curing dengan penambahan garam, yaitu 0; 0,75; 1,5; dan 2 g. Parameter yang diamati meliputi uji warna (lightness (L), redness/greeness (a), dan yellowness/blueness (b)), hardness, aw, dan profil protein menggunakan Sodium Dodecyl Sulfate-Polyacrilamide Gel Electrophoresis (SDS PAGE). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan garam yang berbeda tidak berpengaruh nyata terhadap nilai L (49,70-53,06), tetapi berpengaruh nyata terhadap nilai a (12,23-26,60) dan b (7,54–12,29), hardness (56,41-102,53 gf), serta aktivitas aw (0,74-0,82). Profil protein kornet ikan lele terdiri atas protein miofibril, kolagen, sarkoplasma, mioglobin, dan protease. Perlakuan penambahan garam 2 g merupakan perlakuan terbaik dengan nilai L (49,70), a (26,60), b (7,54), hardness (102,53 gf), dan aw (0,74).

show abstract

Pemberdayaan Warga Desa Pulau Semambu melalui Diversifikasi Produk Olahan Ikan

Cited by 3 publications

References 16 publications

Pelatihan Kelompok Petani Perempuan Desa Kaduara Timur melalui Diversifikasi Olahan Singkong

Pelatihan Kelompok Petani Perempuan Desa Kaduara Timur melalui Diversifikasi Olahan Singkong

Training on Making Sweet Jerky Tuna Substituted with Banana Heart and Organoleptic Testing

Pengaruh penambahan garam pada kornet ikan lele (Clarias sp.)

Contact Info

Product

Resources

About