PEMERIKSAAN FORMALIN PADA TAHU YANG BEREDAR DI PASAR BATUSANGKAR MENGGUNAKAN KALIUM PERMANGANAT (KMnO4) DAN KULIT BUAH NAGA

Khaira, Kuntum

doi:10.31958/js.v7i1.127

Cited by 9 publications

(13 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Kalium permanganat digunakan karena merupakan oksidator kuat yang dapat mengoksidasi formaldehid yang terdapat pada formalin yang ditandai dengan perubahan warna kalium permanganat setelah tabung reaksi yang berisi sampel tercampur secara homogen (Khaira, 2016). Pernyataan tersebut juga didukung oleh hasil penelitian yang dilakukan oleh (Siti, 2013) tentang validasi uji formalin dengan menggunakan pereaksi schryver dan kalium permanganat (KMnO4), dijelaskan bahwa kalium permanganat merupakan pereaksi spesifik dari formalin.…”

Section: Demonstrasi / Pengujian Secara Langsungunclassified

“…Pelunturan warna pada larutan KMnO4 ini disebabkan karena sifat mereduksi dari gugus aldehid pada formalin terhadap KMnO4 membentuk asam metanoat yang merupakan cairan tidak berwarna, bau sangat tajam, dan sangat korosif (Febrianti & Sari, 2016). Hilangnya warna ungu pada sampel mengindikasikan sampel positif mengandung formalin (Khaira, 2016). Gambar 4.…”

Section: Demonstrasi / Pengujian Secara Langsungunclassified

See 1 more Smart Citation

Identifikasi Formalin Pada Produk Hasil Perikanan Bagi Siswa Madrasah Aliyah Miftahul Ulum Sungai Lumpur Kabupaten Ogan Komering Ilir

Sofian

Yusanti

Jaya

et al. 2022

JAI

View full text Add to dashboard Cite

Kecamatan Cengal Kabupaten Ogan Komering Ilir merupakan wilayah pesisir yang memiliki potensi perikanan yang cukup besar karena dikelilingi oleh perairan umum daratan dan pesisir laut. Akses lokasi yang sulit menyebabkan distribusi bahan baku perikanan ke luar wilayah menjadi kendala masyarakat mengingat masa simpan yang terbatas. Penggunaan bahan pengawet pada produk perikanan seperti formalin sering ditemukan dipasaran yang sangat berbahaya apabila dikonsumsi manusia secara terus menerus dalam jumlah sedikit. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan informasi kepada masyarakat melalui peran siswa serta guru Madrasah Aliyah Swasta Miftahul Ulum Sungai Lumpur tentang bahaya mengkonsumsi produk hasil perikanan yang mengandung bahan pengawet berbahaya seperti boraks dan formalin. Kegiatan ini dilaksanakan menggunakan metode pengujian secara langsung beberapa produk hasil perikanan yang melibatkan para siswa dan guru. Pengujian kandungan formalin dalam produk hasil perikanan secara sederhana dengan menggunakan tes kit formalin. Sampel uji dapat diamati secara langsung melalui perubahan warna hasil reaksi kimiawi sampel uji. Hasil kegiatan ini secara langsung menambah pengetahuan siswa tentang bahaya mengkonsumsi produk hasil perikanan yang mengandung bahan berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, siswa dapat membedakan secara fisik produk hasil perikanan yang menggunakan bahan berbahaya serta dapat melakukan pengujian secara langsung kandungan berbahaya dalam produk hasil perikanan. Melalui kegiatan pengabdian ini masyarakat dapat mengurangi penggunaan bahan berbahaya sebagai pengawet makanan serta terhindar dari mengkonsumsi berbagai produk olahan hasil perikanan yang kurang sehat.

show abstract

Section: Demonstrasi / Pengujian Secara Langsungunclassified

Identifikasi Formalin Pada Produk Hasil Perikanan Bagi Siswa Madrasah Aliyah Miftahul Ulum Sungai Lumpur Kabupaten Ogan Komering Ilir

Sofian

Yusanti

Jaya

et al. 2022

JAI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Pada penelitian Khaira didapatkan bahwa semua sampel tahu, yaitu 5 buah, positif menunjukkan adanya formalin (Khaira, 2016). Sementara itu (Fessenden, 1986).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Uji Selektifitas dan Sensitifitas Pereaksi untuk Deteksi Formalin pada Bahan Pangan

Pratiwi

Wardaniati

Dewi

2019

Pharm. : j. farm. Indones.

View full text Add to dashboard Cite

Bahan pangan rentan untuk ditambahkan zat kimia berbahaya seperti formalin, apalagi pada bahan pangan yang kemungkinan banyak mengandung kadar air sehingga mudah busuk dan tidak tahan lama terhadap penyimpanan. Pemeriksaan formalin dalam bahan pangan dapat dilakukan dengan cara analisis kualitatif yang tidak memerlukan waktu lama dan lebih praktis tetapi jenis pereaksi yang dapat digunakan sangat banyak. Sehingga dibutuhkan pereaksi yang lebih selektif dan sensitif terhadap bahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui selektifitas dan sensitifitas pereaksi pada bahan pangan. Penelitian ini dilakukan secara analisis deskriptif kualitatif dengan menggunakan pereaksi formalin (Schiff, Scryver, KMnO4, Fehling, dan Nash) terhadap sampel bahan pangan yaitu daging ayam, tahu, ikan asin, dan mie basah yang telah diberi formalin dengan variasi konsentrasi 0,01; 0,1; 1,0; 10; 100; dan 1000 ppm. Dari hasil penelitian analisis kualitatif terhadap formalin menunjukan pereaksi yang selektif untuk identifikasi formalin pada keempat bahan pangan adalah pereaksi Schiff, KMnO4, Scryver, Nash. Pereaksi yang sensitif terhadap formalin pada keempat bahan pangan hingga 0,01 ppm adalah Schiff dan KMnO4.Sedangkan pereaksi Scryver dan Nash hanya mampu mendeteksi formalin hingga konsentrasi 100 ppm.

show abstract

“…Anthocyanins are water-soluble flavonoids. Formalin testing can use anthocyanins because formalin contains formic acid as a result of formaldehyde oxidation, which makes it easier for anthocyanins to react with strong acids [14]. The stability of the dragon fruit peel extract remained constant after 30 days of storage in a closed bottle in the refrigerator, and it performed well as an indicator of acid-base titration, with the titration results found to be accurate and cost-effective, attracting the public to conduct formalin tests using a simple method [15].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The Role of Anthocyanin Substances from Dragon Fruit Skin Extract in Formalin Content Testing in White Tofu

Sulistyorini

Lizansari²,

Febriyanti³

2022

SEAS: Sust. Envir. Agric. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

One of the high-quality processed vegetable food ingredients is tofu. Tofu is made from processed soy milk with a thick texture and molded according to the right nutritional amount. White tofu is the most popular of the various forms of tofu available. Today, tofu producers have taken manipulative actions to anticipate production losses by including preservatives in the mix of ingredients used to make tofu. Most of the tofu production centers provide additional ingredients in the form of preservatives such as formalin to reduce losses from damage to the tofu they produce. The presence or absence of formalin in food can be detected using a unique component found in dragon fruit peel called anthocyanins. The methodology applied in this research is a simple and direct one, with primary data collected in the form of testing samples of white tofu collected from numerous traditional markets in the Banten area (up to ten samples). The aim of the research is to identify formalin in white tofu discovered in numerous traditional markets in Banten using natural component extracts, including dragon fruit peel extract. The results stated that there were two positive samples containing formalin and eight negative samples; the presence of formalin in tofu was indicated by a red color on the tissue. Sellers or customers can detect formalin simply by utilizing dragon fruit, allowing them to avoid formin which is harmful to health, with a simple and low-cost method.

show abstract

PEMERIKSAAN FORMALIN PADA TAHU YANG BEREDAR DI PASAR BATUSANGKAR MENGGUNAKAN KALIUM PERMANGANAT (KMnO4) DAN KULIT BUAH NAGA

Cited by 9 publications

References 0 publications

Identifikasi Formalin Pada Produk Hasil Perikanan Bagi Siswa Madrasah Aliyah Miftahul Ulum Sungai Lumpur Kabupaten Ogan Komering Ilir

Identifikasi Formalin Pada Produk Hasil Perikanan Bagi Siswa Madrasah Aliyah Miftahul Ulum Sungai Lumpur Kabupaten Ogan Komering Ilir

Uji Selektifitas dan Sensitifitas Pereaksi untuk Deteksi Formalin pada Bahan Pangan

The Role of Anthocyanin Substances from Dragon Fruit Skin Extract in Formalin Content Testing in White Tofu

Contact Info

Product

Resources

About