Pengaruh Fortifikasi Nugget Moringa Oleifera Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin

Abstract

Anemia is a health problem that often occurs, especially in developing countries. Young women have a ten times greater risk of anemia compared to young men. Santri has a higher prevalence of anemia than teenage girls in general. One effort that can be done in the treatment of anemia is fortification. Therefore, the purpose of this study was to determine the effect of Moringa Oleifera nugget fortification on increasing hemoglobin levels. This research method used true experimental design. The sample in this study amounted to 30 with simple random sampling technique. The instrument of this study used nutritional observation and recall sheets and the digital HB Check brand Quick Check. The analysis of this study used a univariate and bivariate test with repeated measure anova test. The results showed no effect of Moringa Oleifera nugget fortification on increasing hemoglobin levels with a P value of 0.234> 0.05.
 Keywords : Fortification, Moringa Oleifera Nugget, Hemoglobin Levels
 ABSTRAK
 
 Anemia merupakan masalah kesehatan yang banyak terjadi terutama di negara berkembang. Remaja putri memiliki risiko anemia sepuluh kali lebih besar dibandingkan dengan remaja putra. Santri memiliki prevalensi anemia yang lebih tinggi dibanding remaja putri pada umumnya. Salah satu upaya yang dapat dilakukan dalam penangulangan anemia adalah dengan fortifikasi. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh fortifikasi nugget Moringa Oleifera terhadap peningkatan kadar hemoglobin. Metode penelitian ini menggunakan true experimen design. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 30 dengan teknik simple random sampling dengan kriteria inklusi. Instrumen penelitian ini menggunakan lembar observasi dan recall gizi serta set HB Check digital merk Quick Check. Analisis penelitian ini menggunakan uji univariat dan bivariat dengan uji repeated measure anova. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada pengaruh fortifikasi nugget Moringa Oleifera terhadap peningkatan kadar hemoglobin dengan Pvalue 0,234 > 0,05.
 Kata Kunci: Fortifikasi, Nugget Moringa Oleifera, Kadar Hemoglobin

Pelatihan Pengolahan Pangan Sumber Protein pada Kelompok Pemberdayaan Perempuan dalam Upaya Mencegah Stunting di Desa Fatumonas, Kecamatan Amfoang Tengah, Kabupaten Kupang

“…Ikan dan kelor sebagai bahan pangan yang memiliki nutrisi sangat baik yang dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan gizi keluarga dan mengatasi masalah stunting di wilayah Desa Fatumnonas. Teknik pengolahan ikan dan kelor melalui teknik pembuatan dendeng ikan, nugget dan mie kelor yang dengan mudah ditemukan oleh kelompok dan mudah diaplikasikan (Detha, 2018;Hamidiyah et al, 2019;Harnisah et al, 2018;Maulida, 2016;Ngaisyah & Adiputra, 2019;Rahmi et al, 2019).…”

Karakteristik Fisik, Kimiawi dan Sensoris Nuget Bandeng Tinggi Protein dan Zat Besi dengan Penambahan Tepung Kelor untuk Intervensi Gizi Pencegahan Stunting

“…Sebagian besar panelis menyampaikan bahwa nuget dengan penambahan tepung kelor kenampakannya kurang menarik karena warnanya cenderung hijau tua/gelap. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa semakin banyak penambahan serbuk kelor pada nuget ayam maka warna hijau semakin gelap sehingga terlihat kurang menarik 24 . Kenampakan tepung kelor dan nuget bandeng tercantum pada gambar 2.…”

“…Penambahan tepung kelor juga menyebabkan penurunan tingkat kekenyalan nuget. Hasil penelitian ini serupa dengan penelitian sebelumnya yakni penambahan tepung kelor pada kadar tinggi menyebabkan nuget ikan lemuru mudah patah 23 , serta pada nuget ayam dengan penambahan tepung kelor teksturnya menjadi rapuh 24 .…”

“…Semakin tinggi penambahan tepung kelor maka cenderung menurunkan skor citarasa dari enak menjadi agak enak, serta skor aftertaste dari agak nyata menjadi nyata. Hasil serupa ditemukan juga dalam penelitian sebelumnya, yakni panelis menyatakan bahwa dalam e-ISSN: 2580 24,25 . Hal ini kemungkinan disebabkan karena di dalam kelor terdapat berbagai jenis senyawa yang berkontribusi dalam memberikan rasa pahit dan langu seperti flavonoid, alkaloid, saponin, tanin, dan terpenoid 26,27 .…”

Penyuluhan Personal Hygiene Pada Saat Menstruasi

“…Tetapi, hal itu belum dilakukan secara rutin. Dikarenakan sekolah yang akan di datangi oleh Tim BKKBN cukup banyak.Kegiatan tersebut dilakukan dengan menggunakan metode ceramah secara umum denganjumlah siswa yang sangat banyak sehingga memungkinkan keefektifan dari kegiatan tersebut masih kurang 4 .…”