Pengaruh Metode Bioteknologi Fermentasi Kombucha Bunga Telang (Clitoria Ternateaa L) Sebagai Antibakteri Gram Positif-Negatif Berdasarkan Konsentrasi Gula Tropicanaslim Yang Berbeda-Beda

Abstract

Kombucha bunga telang gula tropicanaslim merupakan salah satu minuman fermentasi probiotik yang diproduksi melalui konsorsium bakteri dan ragi dengan substrat gula tropicanaslim. Bahan baku pembuatan kombucha dalam penelitian ini adalah berupa rebusan bunga telang dimana sampel yang digunakan adalah bunga telang yang berasal dari desa Pekuncen Cilegon. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antibakteri kombucha bunga telang pada konsentrasi gula tropicanaslim yang berbeda-beda. Konsentrasi gula tropicanaslim yang digun akan dalam penelitian ini adalah 20%, 30%, dan 40% (b/v) yang masing-masing diulang sebanyak 3 kali. Kontrol positif yang digunakan berupa teh hitam, sedangkan kontrol negatif yang digunakan dalam bentuk akuades steril. Metode difusi sumuran merupakan salah satu metode yang digunakan dalam pengujian antibakteri untuk menghitung diameter zona hambat. Fermentasi kombucha bunga telang mempunyai aktivitas sebagai antibakteri dalam spektrum luas. Hal tersebut diindikasikan adanya potensi dalam mencegah pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, dan Escherichia coli. Kombucha bunga telang pada konsentrasi gula tropicanaslim sebesar 40% memiliki aktivitas antibakteri tertinggi, sehingga konsentrasi gula tropicanaslim tersebut berpotensi sebagai inovasi terkini pada produk bioteknologi fermentasi dalam menunjang aspek kesehatan.

Potensi Teh Bunga Telang (Clitoria Ternatea) Terhadap Penurunan Kadar Kolestrol Total Masyarakat Desa Indrapuri Tapung Kabupaten Kampar Tahun 2023

“…Salah satu kandungan tertinggi yang terdapat pada bunga telang adalah senyawa polifenol (Marpaung, 2020). Selain itu, bunga telang juga mengandung asam palmitat yang merupakan kelompok asam lemak jenuh (Rezaldi et al, 2022).…”

“…Penelitian Arifah et al (2022) memperlihatkan bahwa bunga telang (Clitoria ternatea) memiliki pengaruh terhadap kolesterol total, LDL, HDL pada tikus putih (Rattus norvagicus). Penelitian Rezaldi et al (2022) menyatakan bahwa bunga telang berpengaruh 20% terhadap penurunan kadar kolesterol pada bebek pedaging.…”

Studi karakteristik kimia minuman probiotik kombucha sari kulit nanas (Ananas comosus)

“…Umumnya bahan yang digunakan kombucha adalah teh hitam atau teh hijau, selain itu bahan yang kaya polifenol sebagai sumber antibakteri dengan tambahan substrat umumnya digunakan adalah gula dengan konsentrasi 5-10% (Andreson et al, 2022;Rezaldi et al, 2022;Wang et al, 2022) Nanas termasuk tanaman yang mudah ditemukan dan tidak mengenal musim, Indonesia dikenal menjadi salah satu produsen nanas di dunia, menempati urutan ke-5 (Husniah and Gunata 2020). Nanas umumnya dikonsumsi segar ataupun bentuk olahan dalam bentuk keripik, selai, makanan kaleng, sari buah bahan sirup (Rakhamatullah, 2015).…”

“…Asam asetat akan terdisosiasi dalam air dengan melepaskan proton sehingga menurunkan pH larutan (Nainggolan, 2009). Asam asetat berperan dalam rusaknya struktur bilayer lipid bakteri, sehingga berakibat pada denaturasi protein dan kehilangan energi (Rezaldi et al, 2022).…”

Potential Pharmaceutical Biotechnology Products in the Form of Formulations and Preparations of Telang Flower Kombucha Dish Soap (Clitoria ternatea L) as an Antibacterial from Beef (Bos taurus) Isolate

“…Telang flower kombucha is one of the active ingredients that can be used in this research for the formulation and preparation of dishwashing soap which is designed as a pharmaceutical biotechnology product and gram-positive and negative antibacterial derived from beef isolate. Considerations in this research using butterfly pea flower kombucha as an active ingredient include its ability as an antibacterial source (2); (3); (4) both gram positive bacteria (5); ( 6) ; (7) or negative (8); (9) ; (10), antimicrobial source (11), antifungal source (12); (13) ; (14), and a source of anti-cholesterol (15); ( 16) ; (17) ; (18) ; (19) ; (20). The results of research conducted by Saddam et al, (2022) prove that butterfly pea flower kombucha has the ability to inhibit the growth of Bacillus cereus bacteria (21).…”