PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN PERSENTASE TEH KERING TERHADAP KARAKTERISTIK SEDUHAN TEH DAUN BIDARA (Ziziphus mauritiana L.)

Adhamatika, Adhima; Murtini, Erni Sofia

doi:10.21776/ub.jpa.2021.009.04.1

Cited by 3 publications

(4 citation statements)

References 7 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Drying can reduce the water content in the process of making tea leaves. The lower air content can increase the levels of several components of secondary metabolites, which function as antioxidant compounds in Moringa tea leave [48]. In addition to temperature, climatic conditions or seasons, soil type, and location of growing moringa also affect.…”

Section: Fresh and Dried Moringa Tea Antioxidantmentioning

confidence: 99%

Comparison of Antioxidant Activity and Phytochemical Screening of Fresh and Dried Moringa oliefera L. Tea

Priska,

Peni,

Wao

2023

CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Fresh and Dried Moringa Tea Antioxidantmentioning

confidence: 99%

Comparison of Antioxidant Activity and Phytochemical Screening of Fresh and Dried Moringa oliefera L. Tea

Priska,

Peni,

Wao

2023

CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Proses pengeringan berlangsung hingga daun bidara kering dan massanya telah konstan. Untuk pembuatan seduhan daun bidara kering dilakukan dengan menggunakan 3 gram daun bidara kering yang diseduh dengan 100 ml air panas selama 5 menit (Adhamatika & Murtini, 2021). Sedangkan untuk pengukuran parameter pengeringan seperti radiasi matahari, kelembaban relatif (RH), dan suhu udara dilakukan setiap 30 menit.…”

Section: Prosedur Penelitianunclassified

“…Hasil pengujian warna seduhan daun bidara kering menunjukkan bahwa metode pengeringan di bawah sinar matahari langsung (B2) juga memberikan warna seduhan yang sedikit lebih gelap. Menurut Adhamatika & Murtini (2021) dan Yulianto et al (2007), penggunaan sinar matahari langsung akan menghasilkan suhu pengeringan yang relatif lebih rendah dan tidak stabil. Hal tersebut menyebabkan masih aktifnya enzim untuk proses oksidasi alami polifenol pada daun, yaitu polifenol oksidase, yang selanjutnya akan menjadi oksidator untuk beberapa komponen fenolik serta akan membentuk senyawa turunan warna seperti theaflavin dan thearubigin.…”

Section: Evaluasi Warna Produkunclassified

Pemodelan Kinetika Pengeringan Daun Bidara (Ziziphus spina-christi (L.)) Dengan Metode Pengeringan Tenaga Surya

Lestari

Samsuar²

2022

View full text Add to dashboard Cite

Metode pengeringan yang digunakan dapat mempengaruhi karakteristik pengeringan dan kualitas produk akhir seperti parameter warna. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian mengenai kinetika pengeringan daun bidara, mencari model matematika yang paling sesuai dengan karakteristik pengeringannya, serta menganalisis perubahan warna daun bidara kering dan hasil seduhannya. Proses pengeringan dilakukan dengan 2 perlakuan, yaitu menggunakan alat pengering tenaga surya dan dengan penjemuran di ruang terbuka memanfaatkan sinar matahari secara langsung. Terdapat 13 model matematika pengeringan lapis tipis yang dipilih untuk simulasi karakteristik pengeringan daun bidara. Identifikasi nilai Lab* digunakan untuk menghitung indeks pencoklatan (browning index) daun akibat metode pengeringan yang digunakan. Hasil pengujian menyatakan bahwa alat pengering tenaga surya dapat meningkatkan laju pengeringan daun bidara, sehingga mempersingkat durasi pengeringan. Adapun model Diffuision Approach merupakan model matematika yang paling akurat dalam mendeskripsikan karakteristik pengeringan daun bidara untuk kedua metode pengeringan yang diujikan berdasarkan nilai konstanta yang dihasilkan. Masing-masing metode pengeringan mempengaruhi reaksi pencoklatan dari daun bidara kering yang juga berdampak pada warna seduhannya, dimana pengeringan dengan metode penjemuran secara langsung di bawah sinar matahari akan menghasilkan warna daun kering dan hasil seduhan yang lebih gelap.

show abstract

“…Pengeringan dilakukan dengan penjemuran di bawah sinar matahari. Menurut Adhamatika & Murtini (2021), hasil pengeringan dengan bantuan panas matahari memberikan hasil terbaik pada seduhan teh herbal. Proses ini memakan waktu sekitar sepuluh hari disesuaikan dengan cuaca saat itu yang terkadang cerah, mendung, bahkan hujan.…”

Section: Gambar 2 Penyampaian Materiunclassified

Empowering Communities through Utilization of Coffee Skin Waste into Tea

Mashami¹,

Hatimah²,

Kurnia³

et al. 2022

lumbung. inov. pengab. masya

View full text Add to dashboard Cite

Desa Karang Sidemen terletak di pinggir kawasan hutan di bawah naungan Balai Tahura Nuraksa dan Balai Kesatuan Pengelolaan Hutan (BPKH) Pelangan Tastura. Masyarakat desa tersebut memiliki masalah yaitu proses pengolahan buah kopi menghasilkan limbah kulit kopi dalam jumlah yang besar. Limbah tersebut menimbulkan pencemaran udara dan menjadi sumber penyakit akibat ditumbuhi mikroba. Solusi untuk mengatasi permasalahan di atas adalah pelatihan pengolahan limbah kulit kopi menjadi teh. Tujuan program pengabdian kepada masyarakat ini adalah meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah limbah kulit kopi menjadi teh dan menambah jenis produk usaha sehingga berpengaruh terhadap peningkatan perekonomian masyarakat. Kegiatan dilaksanakan dengan metode Focus Group Discussion (FGD), ceramah, dan praktik. Tahap pelaksanaan kegiatan terdiri dari persiapan, pelatihan, dan evaluasi. Peserta kegiatan sebanyak 24 orang yang berasal dari 8 Kelompok Tani Hutan (KTH). Setelah kegiatan dilaksanakan terlihat adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam membuat teh kulit kopi dan adanya produk baru yang dapat dijadikan usaha masyarakat. Selain itu, masyarakat memberikan respon sangat baik pada semua indikator yaitu ketertarikan peserta, peningkatan pengetahuan peserta, kemudahan materi pelatihan, dan kebermanfaatan kegiatan. Empowering Communities through Utilization of Coffee Skin Waste into Tea Karang Sidemen Village is located on the edge of a forest area under the auspices of the Balai Tahura Nuraksa and the Balai Kesatuan Pengelolaan Hutan (BPKH) Pelangan Tastura. The village community has a problem, namely the processing of coffee cherries produces large amounts of coffee skin waste. The waste causes air pollution and becomes a source of disease. The solution to overcome the problems above is training on processing coffee skin waste into tea. The purpose of this community service program is to improve community skills in processing coffee skin waste into tea and to increase the types of business products so that it affects the improvement of the community's economy. The activities were carried out using the Focus Group Discussion (FGD) method, lectures, and practices. The implementation phase of the activity consists of preparation, training, and evaluation. The participants of the activity were 24 people from 8 Forest Farmer Groups (FFG). After the activity was carried out, it was seen that there was an increase in community knowledge and skills in making coffee skin tea and the existence of new products that could be used as community businesses. In addition, the community responded very well to all indicators, namely participant interest, increased knowledge of participants, ease of training materials, and usefulness of activities

show abstract

PENGARUH METODE PENGERINGAN DAN PERSENTASE TEH KERING TERHADAP KARAKTERISTIK SEDUHAN TEH DAUN BIDARA (Ziziphus mauritiana L.)

Cited by 3 publications

References 7 publications

Comparison of Antioxidant Activity and Phytochemical Screening of Fresh and Dried Moringa oliefera L. Tea

Comparison of Antioxidant Activity and Phytochemical Screening of Fresh and Dried Moringa oliefera L. Tea

Pemodelan Kinetika Pengeringan Daun Bidara (Ziziphus spina-christi (L.)) Dengan Metode Pengeringan Tenaga Surya

Empowering Communities through Utilization of Coffee Skin Waste into Tea

Contact Info

Product

Resources

About