Pengaruh Nitrogen Terhadap Kualitas Beras Aromatik

Abstract

Kualitas beras adalah hal penting yang dipertimbangkan oleh konsumen ketika membeli beras. Kualitas meliputi beberapa aspek, antara lain kualitas mutu giling dan mutu tanak. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kualitas beras yang dihasilkan oleh padi aromatik pada perlakuan lima taraf dosis pupuk nitrogen (N). Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok petak terbagi untuk menguji pengaruh dosis dan varietas. Petak utama adalah pupuk nitrogen pada berbagai dosis, yaitu: 0, 45, 90, 135 dan 180 kg N ha-1, dan anak petak adalah dua varietas padi aromatik yaitu Sigupai Abdya (lokal Aceh) dan Inpari 23 Bantul (unggul nasional). Kualitas beras aromatik (mutu giling dan mutu tanak) pada penelitian ini tidak dipengaruhi oleh dosis pupuk nitrogen, tetapi hanya dipengaruhi oleh varietas. Berdasarkan mutu giling, varietas Sigupai Abdya memiliki rendemen beras giling dan beras kepala lebih tinggi serta persentase beras menir lebih rendah dibandingkan dengan varietas Inpari 23 Bantul. Berdasarkan mutu tanak, varietas Inpari 23 Bantul memiliki kandungan amilosa yang rendah, sedangkan waktu layak makan nasi lebih lama diperoleh pada varietas Sigupai Abdya.

The Authentication of Aceh Rice Variety Sigupai Using Portable Near-Infrared Reflectance Spectrometer

“…Sigupai menghasilkan rendemen beras giling 64.62 % dan rendemen beras kepala 71.66 % (Chairunnisak et al 2021). Beberapa karakteristik tersebut membuat beras ini menjadi komoditi yang banyak diminati, mahal dan sulit dicari.…”

Untitled

“…Keterlambatan proses perontokan juga proses penjemuran setelah panen dapat mengakibatkan rusaknya gabah. Hasil penelitian Chairunnisak., et al (2021) varietas adalah salah satu faktor yang sangat berpengaruh terhadap rendemen beras giling.…”

“…Hasil penelitian menunjukan nilai yang tinggi terjadinya beras menir dan tidak sesuai kriteria dalam Standar SNI. Hasil penelitian Chairunnisak., et al (2021) mengungkapkan kualitas beras akan rendah apabila persentase beras patah dan beras menir tinggi, Tingginya persentase beras menir diduga karena faktor kadar air dan penyosoh mengakibatkan mudah retak ketika dalam proses penggilingan sehingga menyebabkan persentase beras menir yang tinggi.…”