2019
DOI: 10.35194/agsci.v9i2.783
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI KONSENTRASI TEPUNG ROSELLA (Hibiscus sabdariffa Linn) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES ALMOND CRISPY

Abstract: Salah satu jenis kue kering yang sedang trend di masyarakat tiga tahun belakang ini adalah cookies almond crispy. Salah satu bahan yang dapat dimanfaatkan pada pembuatan cookies adalah tepung rosella. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan variasi konsentrasi tepung rosella terhadap kualitas cookies almond crispy baik warna, rasa, aroma dan teksturnya dan juga mendapatkan fomulasi terbaik cookies almond crispy yang disukai oleh panelis. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Ranca… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1

Citation Types

0
0
0
1

Year Published

2021
2021
2024
2024

Publication Types

Select...
3

Relationship

0
3

Authors

Journals

citations
Cited by 3 publications
(1 citation statement)
references
References 0 publications
0
0
0
1
Order By: Relevance
“…Rasa sebagai salah satufaktorutamadalammenentukansuatuprodukdapatditerimaatautidakdikalangankonsumen. Rasa dapatdinilaisebagaitanggapanterhadaprangsangan yang berasaldarisenyawakimiadalamsuatupangan yang memberikanpenilaiankualitassuatuprodukselaindari pada nilaimakanan (Zakaria & Nurdiani, 2019) Hasil dari uji hedonikmacaronmenunjukkanbahwapenggunaanpewarna yang berbedaberpengaruhtidaknyataterhadaphasil uji hedonik rasa macaron. Tabel2menunjukkanhasil rata rata uji he-donikmacaronberkisarantara3.44 samapidengan 3.68, dimanadikisaranangka 3 yaitumenunjukkan rasa cukupsuka.…”
Section: Rasaunclassified
“…Rasa sebagai salah satufaktorutamadalammenentukansuatuprodukdapatditerimaatautidakdikalangankonsumen. Rasa dapatdinilaisebagaitanggapanterhadaprangsangan yang berasaldarisenyawakimiadalamsuatupangan yang memberikanpenilaiankualitassuatuprodukselaindari pada nilaimakanan (Zakaria & Nurdiani, 2019) Hasil dari uji hedonikmacaronmenunjukkanbahwapenggunaanpewarna yang berbedaberpengaruhtidaknyataterhadaphasil uji hedonik rasa macaron. Tabel2menunjukkanhasil rata rata uji he-donikmacaronberkisarantara3.44 samapidengan 3.68, dimanadikisaranangka 3 yaitumenunjukkan rasa cukupsuka.…”
Section: Rasaunclassified