Pengembangan Industri Kecil dan Menengah Tiwul Instan sebagai Alternatif Pendukung Ketahanan Pangan dalam Perspektif Konsumen

Rembulan, Glisina Dwinoor

doi:10.21776/ub.industria.2019.008.02.2

Cited by 8 publications

(8 citation statements)

References 6 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Selain diolah menjadi bentuk beras, tepung garut juga bisa diolah menjadi tiwul. Tiwul merupakan makanan tradisional yang terbuat dari umbi singkong dengan proses pengolahan yang relatif mudah (Rembulan, 2019). Selain terbuat dari bahan singkong, tiwul juga bisa diolah dari umbi umbian lain salah satunya umbi garut.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Literature Review: Potensi Umbi Garut sebagai Pangan Alternatif untuk Penderita Diabetes Melitus

Setyaningrum¹,

SETYANINGRUM²

2022

MGK

View full text Add to dashboard Cite

Latar Belakang: International Diabetes Federation (IDF) (2021) menyebutkan pada tahun 2021 diperkirakan bahwa 537 juta orang menderita diabetes, angka tersebut diproyeksikan akan mengalami peningkatan mencapai 643 juta orang pada tahun 2030 dan 783 juta orang pada tahun 2045. Salah satu pengaturan pola makan untuk membantu mengendalikan kenaikan glukosa darah adalah dengan memilih sumber pangan yang memiliki indeks glikemik (IG) yang rendah. Umbi garut memiliki kandungan indeks glikemik yang rendah serta senyawa bioaktif seperti polisakarida larut air, serat pangan, dan diosgenin yang berpotensi dalam penurunan kadar gula darah Tujuan: Tujuan penulisan literature review ini adalah untuk memberikan informasi dan gambaran tentang kandungan gizi dan senyawa bioaktif pada umbi garut yang memiliki pengaruh positif terhadap penurunan gula darah, serta pemanfaatannya yang diolah menjadi berbagai jenis masakan. Metode: Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah study literature dengan menggunakan desain Systematic Literature Review Artikel dicari dengan menggunanakan database Google Scholar. Setelah dilakukan screening, 11 artikel memenuhi syarat dan kriteria. Ulasan: Berdasarkan beberapa hasil penelitian diketahui umbi garut segar dan olahannya memiliki indeks glikemik di bawah 55 yang tergolong rendah. Tepung garut mengandung 1,12% serat pangan larut air, 1,49% serat pangan tidak larut air 3,98% polisakarida larut air, serta 2,16 mg/100 g diosgenin. Kesimpulan: Kesimpulan yang didapatkan dari penelitian ini yaitu umbi garut memiliki potensi sebagai makanan pokok alternatif untuk penderita diabetes melitus karena kandungan indeks glikemiknya yang rendah dan mudah diolah menjadi berbagai jenis makanan.

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Literature Review: Potensi Umbi Garut sebagai Pangan Alternatif untuk Penderita Diabetes Melitus

Setyaningrum¹,

SETYANINGRUM²

2022

MGK

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Taste is the main determining factor in considering consumer preference. Respondents can accept and like a sample or product when it tastes good, even though size, color, aroma, and other attributes are less desirable (Rembulan, 2019).…”

Section: Tastementioning

confidence: 99%

Consumer Preference Study on Myrtaceae Fruit Collection of Bogor Botanic Gardens

et al. 2021

View full text Add to dashboard Cite

Myrtaceae fruit in Bogor Botanic Gardens (BBG) can be potentially developed as a unique and new fruit consumption style. The study aimed to determine the consumer preferences on Myrtaceae fruit. The method used was organoleptic testing, including a description, hedonic and rank tests. The parameters measured in this study are taste, color, flavor, texture, sound, and size of the fruit. Data analysis performed by the Kruskal-Wallis test. The results showed that most of the respondents preferred the fruit with a medium-size, tastes sour but not bitter, has attractive colors, has no pungent flavor, has soft and smooth texture, and is not crispy when it is bitten and chewed. The hedonic test showed that sample #4 and #7 have the highest average value of 4.7. The lowest average obtained in sample #3, where respondents did not like the sample. There was no significant difference of the average. The ranking of hedonic test result indicates the level of respondents' preferences in sequence are Eugenia sp. from Southeast Sulawesi, Myrtus pendula, Syzygium bankense, Syzygium aqueum, Eugenia sp. from Papua, Syzygium sp. from Seram Island, and Syzygium polycephaloides. Keywords: Bogor Botanic Gardens, consumer preference, Myrtaceae fruits, organoleptic test

show abstract

“…Kebutuhan pelanggan atau yang lebih dikenal dengan Voice of Customer (VOC) adalah sesuatu yang sangat penting bagi perusahaan untuk membantu meningkatkan produk dan layanan mereka (Aguwa et al, 2017;Sachamanorom & Senoo, 2016). Perspektif konsumen dapat menjadi langkah awal yang tepat dalam proses menuju industrialisasi (Rembulan, 2019). VOC yang telah didapatkan akan digunakan untuk pengembangan produk alat pembuka tutup galon dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Menentukan Prioritas Perbaikan Pengembangan Produk Alat Pembuka Tutup Galon Dengan Quality Function Deployment

et al. 2021

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Industri penjualan air minum dalam kemasan terus berkembang seiring tingginya kebutuhan air bersih oleh masyarakat. Pangsa pasar industri air minum dalam kemasan terhadap industri minuman mencapai 84% dan menyumbang 3,3% terhadap produk domestik bruto (PDB). Kemasan galon adalah salah satu kemasan yang banyak digunakan oleh masyarakat saat ini. Telah ditemukan beberapa masalah ketika membuka tutup galon. Masalah-masalah tersebut dapat diatasi dengan melakukan pengembangan produk alat pembuka tutup galon yang disesuaikan dengan kebutuhan pelanggan atau Voice of Customer (VOC). VOC dikumpulkan dan diterjemahkan melalui dua kuesioner, yaitu kuesioner terbuka dan kuesioner tertutup. Kuesioner pertama adalah proses pengumpulan data melalui wawancara terbuka kepada pelanggan air galon. Sementara kuesioner kedua disebarkan kepada pelanggan yang sama untuk dilakukan penilaian lebih lanjut. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah Quality Function Deployment (QFD) dengan membuat matriks House of Quality (HOQ). Hasil penelitian menunjukkan terdapat 12 VOC, 10 respon teknis, dan urutan prioritas perbaikan secara berturut-turut yaitu (1) penggunaan material pada alat (plastik atau stainless steel), (2) berat alat, (3) diameter pegangan, (4) diameter alat pembuka tutup galon, (5) jumlah fitur tambahan pada alat, (6) jumlah gerakan dalam penggunaan alat, (7) panjang pegangan, (8) tenaga yang digunakan, (9) pemilihan warna (merah, kuning, hijau), dan (10) biaya produksi.Kata Kunci: Voice of Customer, Quality Function Deployment, House of Quality The bottled water sales industry continues to grow in line with the high demand for clean water by the community. The market share of the bottled water industry to the beverage industry reaches 84% and accounts for 3.3% of gross domestic product (GDP). Gallon packaging is one of the packages that is widely used by the community today. Several problems were encountered when opening the gallon cap. These problems can be overcome by developing a product for a gallon cap opener that is tailored to customer needs or Voice of Customer (VOC). VOC was collected and translated through two questionnaires, namely an open questionnaire and a closed questionnaire. The first questionnaire is the process of collecting data through open interviews with gallon water customers. Meanwhile, the second questionnaire was distributed to the same customers for further assessment. The method used in this research is Quality Function Deployment (QFD) by creating a House of Quality (HOQ) matrix. The results showed that there were 12 VOCs, 10 technical responses, and a priority order of improvement in succession, namely (1) the use of material on the tool (plastic or stainless steel), (2) the weight of the tool, (3) the diameter of the handle, (4) the diameter of the tool. gallon cap opener, (5) the number of additional features on the tool, (6) the number of movements in the use of the tool, (7) the length of the handle, (8) the power used, (9) color selection (red, yellow, green), and (10) production costs.Keywords: Voice of Customer, Quality Function Deployment, House of Quality

show abstract

Pengembangan Industri Kecil dan Menengah Tiwul Instan sebagai Alternatif Pendukung Ketahanan Pangan dalam Perspektif Konsumen

Cited by 8 publications

References 6 publications

Literature Review: Potensi Umbi Garut sebagai Pangan Alternatif untuk Penderita Diabetes Melitus

Literature Review: Potensi Umbi Garut sebagai Pangan Alternatif untuk Penderita Diabetes Melitus

Consumer Preference Study on Myrtaceae Fruit Collection of Bogor Botanic Gardens

Menentukan Prioritas Perbaikan Pengembangan Produk Alat Pembuka Tutup Galon Dengan Quality Function Deployment

Contact Info

Product

Resources

About