PENURUNAN ANGKA PEROKSIDA DAN ASAM LEMAK BEBAS (FFA) PADA PROSES Bleaching MINYAK GORENG BEKAS OLEH KARBON AKTIF POLONG BUAH KELOR (Moringa Oliefera. Lamk) DENGAN AKTIVASI NaCl

Aisyah, Siti; Yulianti, Eny; Fasya, Ahmad Ghanaim

doi:10.18860/al.v0i0.1669

Cited by 16 publications

(21 citation statements)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Alkali refining could reduce FFA as it is saponified by NaOH 21 . The decline of peroxide value in alkali refining process was caused by decantation of peroxide-bound fraction in the free fatty acids which was saponified with free fatty acid 22 .…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Active and Passive Filter Combination in Scale up Purification of Sardine Fishmeal Oil by-Product

Suseno¹,

Jacoeb²,

Bija³

2016

Orient. J. Chem

View full text Add to dashboard Cite

Sardine fishmeal oil by-product contains a high omega-3, but the quality is still low. The available quality of sardine oil is still limited for animal feed with a low price. Improvement the quality of fish oil can be conducted by active and passive filter combination method. The purpose of this study is to produce fish oil in according to International Fish Oil Standards in scale up production. Neutralization was conducted with the addition of NaOH 22°Be at 50°C for 10 minutes. Bleaching was conducted by using 5% Magnesol as adsorbents at 50°C, and then filtrated with various sizes of filtration, there are 5 µm, 3 µm and 1 µm. Results showed that the level of primary and secondary oxidation tend to decrease with the continuous purification and it was in the range of IFOS (free fatty acid 0.67%, peroxide value 0.87 meq/kg, p-anisidine value 3.66 meq/kg, and totox value 5.48).

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Active and Passive Filter Combination in Scale up Purification of Sardine Fishmeal Oil by-Product

Suseno¹,

Jacoeb²,

Bija³

2016

Orient. J. Chem

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Hasil analisa angka peroksida bumbu instan "Soto Madura" menunjukkan angka yang jauh di bawah batas maksimum dengan kadar FFA yang juga di bawah batas yaitu 0,22±0,036%. Hasil ini menunjukkan bahwa bumbu layak dan aman untuk dikonsumsi (Aisyah, S., Yulianti, E., dan Fasya, 2010). Bilangan peroksida terbentuk karena adanya oksidasi lemak tak jenuh yang terkandung dalam produk membentuk senyawa peroksida.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

Komposisi Kimia Dan Mikrobiologi Bumbu Instan “Soto Madura”

Ismawati¹

2019

JFTA

View full text Add to dashboard Cite

Bumbu instan dibuat dengan mencampurkan beberapa ingredien dan dihaluskan sesuaikomposisi yang diinginkan. Terdapat penambahan rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasadan aroma bumbu tersebut. Informasi mengenai kandungan nutrisi dalam bumbu instan “SotoMadura” perlu diketahui untuk menentukan proses pengemasan dan penyimpanan yang tepat.Bumbu dibuat lalu dilakukan analisa terhadap kandungan gizi bumbu. Bumbu dibuat berulangsebanyak 3 kali sehingga diperoleh data ulangan. Analisa yang dilakukan meliputi analisaproksimat, analisa kerusakan lemak, dan kandungan mikrobiologi dalam bumbu. Hasil analisamenunjukkan bumbu instan “Soto Madura” mengandung air sebesar 7,42±0,066%; abu sebesar1,18±0,056%; protein sebesar 59,04±0,085%; lemak 7,77±0,152%; karbohidrat 25,46±0,531%;angka asam 0,507±0,035 mg/g; angka peroksida 4,063±0,066 Meg/1000g; lemak bebas (FFA)0,22±0,036%. Untuk kandungan mikrobiologi diperoleh kandungan mikroorganisme dalambumbu sebesar 1,11x108 koloni; kapang 7,9x106 koloni; dan koliforn 8,6x106 koloni.

show abstract

“…Minyak kelapa dapat mengalami perubahan aroma maupun cita rasa selama penyimpanan karena terbentuknya senyawa aldehid dan keton yang dapat menyebabkan kerusakan minyak atau yang dikenal dengan ketengikan. Ketengikan sering disebabkan oleh proses oksidasi, proses oksidasi dipercepat dengan adanya sinar matahari atau pemanasan (Aisyah, 2010;Hodzic, 2009). Kerusakan pada minyak kelapa dapat diketahui dari nilai bilangan peroksida, bilangan asam dan kadar FFA (free fatty acid).…”

Section: Pendahuluanunclassified

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT JERUK KINTAMANI (Citrus aurantium L.) DALAM MENURUNKAN KETENGIKAN MINYAK KELAPA

Sudiana¹,

Parwata²,

Sibarani³

2018

Jurnal Kimia

View full text Add to dashboard Cite

Paper ini membahas penentuan aktivitas antioksidan dan pengaruh penambahan ekstrak etanol kulit buah jeruk kintamani (EEKBJK) dalam menurunkan ketengikan minyak kelapa yang sudah dipanaskan pada suhu 200oC, 250oC, 300oC selama 5 menit kemudian didiamkan selama 3 hari.Kerusakan pada minyak kelapa dilihat dari nilai bilangan peroksida, bilangan asam dan kadar asam lemak bebas. Hasil pengukuran aktivitas antioksidan menunjukkan bahwa IC50 dari EEKBJK sebesar 53,71 mg/L. Hal ini menunjukkan EEKBJK mampu sebagai antioksidan. Penurunan masing-masing bilangan peroksida minyak kelapa dengan penambahan EEKBJK 0,02% b/v adalah 50,19%, 31,74% dan 16,01%. Penurunan masing-masing bilangan asam minyak kelapa dengan penambahan EEKBJK 0,02% b/v adalah 29,55%, 28,21% dan 18,42%. Penurunan masing-masing kadar FFA minyak kelapa dengan penambahan EEKBJK 0,02% b/v adalah 29,55%, 28,21% dan 18,42%.

show abstract

PENURUNAN ANGKA PEROKSIDA DAN ASAM LEMAK BEBAS (FFA) PADA PROSES Bleaching MINYAK GORENG BEKAS OLEH KARBON AKTIF POLONG BUAH KELOR (Moringa Oliefera. Lamk) DENGAN AKTIVASI NaCl

Abstract: ABSTRAK Pemurnian minyak goreng bekas dalam penelitian ini terdiri dari tiga tahap yaitu despicing

Cited by 16 publications

References 2 publications

Active and Passive Filter Combination in Scale up Purification of Sardine Fishmeal Oil by-Product

Active and Passive Filter Combination in Scale up Purification of Sardine Fishmeal Oil by-Product

Komposisi Kimia Dan Mikrobiologi Bumbu Instan “Soto Madura”

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT JERUK KINTAMANI (Citrus aurantium L.) DALAM MENURUNKAN KETENGIKAN MINYAK KELAPA

Contact Info

Product

Resources

About