Perancangan Pengujian Preference Test, Uji Hedonik Dan Mutu Hedonik Menggunakan Algoritma Radial Basis Function Network

Abstract

Wheat Bread producers are required to produce quality products and are liked by consumers. Increasing the quality of bread will certainly have an impact on sales to be generated. One of the efforts in improving the quality is by doing Hedonic test and Hedonic Quality test. This study aims to develop a system capable of providing an assessment of new products to be released on the market. Hedonic quality is used as a variable for assessing bread products with 4 variables, which include flavor, taste, appearance, and texture. While the hedonic test using six classes is very very like, very like, like, rather like, and do not like, then this result will be used as a class of Knowledge Based (KB). This research uses Radial Basis Function Network (RBFN) algorithm, yielding 98,8% accuracy with 10 fold testing technique. The final goal of the development of this system will create a system capable of providing an assessment of a wheat bread product.

Fisikokimia, Mikrobiologi dan Organoleptik Yogurt Probiotik dengan Penambahan Buah merah (Pandanus conodeous L.)

“…Uji hedonik dilakukan untuk mengetahui respon kesukaan panelis terhadap sifatsifat yang lebih spesifik seperti warna, aroma, rasa dan kekentalan (Setyaningsih et al 2010). Uji mutu hedonik ini digunakan dalam pengidentifikasian karakteristik sensori penting pada produk serta memberikan informasi mengenai tingkat atau intensitas karakteristik tersebut (Permadi et al 2018). Uji hedonik dan mutu hedonik produk yogurt yang dihasilkan dalam penelitian ini dilakukan berdasarkan Rahayu dan Nurosiyah (2008).…”

Uji Organoleptik Minuman Sari Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi.L)

“…Uji mutu hedonik yaitu uji mutu yang digunakan untuk mengidentifikasi karakteristik yang penting pada suatu produk dan memberikan informasi mengenai derajat kemampuan karakteristik tersebut. Uji ini dapat membantu mengidentifikasi lebih detail mengenai variabel bahan yang digunakan atau proses yang berkaitan dengan karakteristik sensori tertentu dari produk (Permadi et al, 2018).…”

Pengaruh Substitusi Tepung Tulang Ikan Tongkol (Euthynnus Affini)terhadap Bakso Gedebog Pisang Kepok (Musa Acuminate Balbissiana Colla)

“…Uji hedonik yang digunakan menggunakan skala 1-9 yaitu 1= amat sangat tidak suka, 2= sangat tidak suka, 3= tidak suka, 4= agak tidak suka, 5=netral, 6= agak suka, 7= suka, 8= sangat suka, 9= amat sangat suka dengan hasil sebagai berikut: Uji mutu hedonik yaitu uji mutu yang digunakan untuk mengidentifikasi karakteristik yang penting pada suatu produk dan memberikan informasi mengenai derajat kemampuan karakteristik tersebut. Uji ini dapat membantu mengidentifikasi lebih detail mengenai variabel bahan yang digunakan atau proses yang berkaitan dengan karakteristik sensori tertentu dari produk (Permadi et al, 2018). Uji mutu hedonik yang digunakan menggunakan tingkat penilaian dengan rerata sebagai berikut: Sumber : BSN, (2014)…”