Perfil alimentar de estudantes do curso de nutrição em uma instituição de ensino su

Abstract

Estudantes do curso de graduação em nutrição, pelo fato de adquirirem o conhecimento teórico acerca da interação entre os nutrientes e a saúde humana, espera-se que eles tenham um senso mais crítico em suas preferências alimentares. Diante disso, o presente trabalho objetivou verificar o perfil alimentar dos estudantes do curso de Nutrição em uma instituição de ensino superior do Sul Fluminense. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, realizada com o uso de um questionário virtual. Participaram da pesquisa 52 alunos do curso de Nutrição de uma instituição de ensino superior privada. A pesquisa apontou que a maioria dos alunos consome regularmente e de forma moderada as carnes e leguminosas, além de evitar o excesso de sal, frituras e bebidas alcóolicas. Todavia, houve um predomínio de estudantes nos quais se observou um alto consumo de fontes de carboidratos, e baixo consumo de alimentos fontes de vitaminas, minerais e compostos fitoquímicos de interesse para a regulação da saúde humana. O consumo de leites e derivados também foi considerado baixo, assim como o consumo de peixes os quais são importantes fontes de nutrientes. Sendo assim, conclui-se que apesar de os graduandos do curso de Nutrição terem apresentado respostas positivas no que se refere à qualidade de determinados grupos alimentícios, a maioria ainda apresenta falhas nutricionais em sua alimentação diária.