PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO EXTRAÍDO DAS FARINHAS DOS CAROÇOS DE JACA (Artocapus integrifólia L.), ABACATE (Persea Gratíssima Gaertner F.) E SERIGUELA (Spondias Purpúrea L.)

Nascimento, Maria Rosa Figueiredo; Souza, V. F. de; Bomdespacho, Laura de Queiroz; Ascheri, José Luis Ramírez

doi:10.5151/chemeng-cobeqic2017-015

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“…Conforme estudo de determinação centesimal e mineral realizada por Nascimento et al (2016), a farinha do caroço de abacate é rica em proteínas, fibras e minerais, apresentando alta concentração de potássio (11,27%), ferro (20,26%), zinco (11,56%), cobre (5,90%) e manganês (3,14%), além de quantidades menores de enxofre (1,80%), cálcio (1,21%), fósforo (1,20%) e magnésio (1,17%). Dentre esses minerais, alguns são necessários ao metabolismo e desenvolvimento microbiano, demonstrando ser a farinha um bom substrato para emprego em processos fermentativos.…”

Section: Resultsunclassified

“…Considerando ao alto percentual de carboidratos disponíveis na farinha do caroço de abacate (63,8%) (Nascimento et al, 2016) acredita-se que o pico de atividade pectinolítica possa ser atingido em menores tempos de fermentação, caso esse substrato passe por um processo prévio de tratamento, como a lavagem, por exemplo. Isso por que a disponibilidade de açúcares fermentescíveis no meio, promove a inibição catabólica inicial da pectina, haja visto que tais açúcares estão prontamente disponíveis para serem metabolizados e aproveitados pelo micro-organismo.…”

Section: Resultsunclassified

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Farinha do caroço de abacate como substrato alternativo para produção de pectinases por Gongronella butleri

Braga

Baffi

Prado

2023

J. Biotechnol. Biodivers.

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O emprego das sobras ou refugos da produção agrícola e/ou agroindustrial, para o cultivo de micro-organismos com produção de enzimas tem se tornado constante, pois além de adequar-se como uma alternativa sustentável; agrega valor aos subprodutos; e ainda atua como uma estratégia de mitigação das alterações ambientais. O presente trabalho objetivou estudar o perfil da atividade de bioconversão da farinha do caroço de abacate, realizada pela cepa fúngica Gongronella butleri, visando-se produzir pectinases. A cepa fúngica foi inoculada em triplicata, em frascos contento farinha de caroço de abacate liofilizada, sendo estes previamente umidificados com solução salina nutriente e esterilizados. As fermentações ocorreram a 35ºC por 24, 48, 72, 96 e 120 h. O perfil de produção de pectinases ao longo do tempo foi determinado pela mensuração da atividade enzimática (U g-1) do extrato bruto obtido nas fermentações, por meio de espectrofotometria a 540 nm, conforme método padrão de redução do ácido-3,5-dinitrosalicílico (DNS). A farinha do caroço de abacate induziu a produção de enzimas, sendo observado aumento da atividade pectinolítica com o decorrer do tempo de fermentação, atingindo-se o pico de maior atividade (19,43 U g-1) a 96 h. Em comparação com estudos que empregaram gêneros microbianos considerados padrão para fermentação de “resíduos” agroindustriais e produção de pectinases, a cepa fúngica de G. butleri, apresenta-se como potencial agente biológico alternativo na produção de pectinases, quando frente a farinha do caroço de abacate, especialmente se testes de otimização forem aplicados.

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Section: Resultsunclassified

Farinha do caroço de abacate como substrato alternativo para produção de pectinases por Gongronella butleri

Braga

Baffi

Prado

2023

J. Biotechnol. Biodivers.

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“…The major constituents identified in the oil were lauric acid (43.01%), myristic acid (11.10%), and palmitic acid (6.95%), three saturated fatty acids, and oleic acid (15.32%), a monounsaturated fatty acid ( Figure 2 ). Oleic acid (20.13%), palmitic acid (23.21%), and myristic acid (2.14%) were also major constituents in the composition of the fixed oil of jackfruit [ 17 ]. These predominant fatty acids are common and important constituents in terms of biological activities for several other fixed oils [ 6 , 8 ].…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Modification of Antibiotic Activity by Fixed Oil of the Artocarpus heterophyllus Almond against Standard and Multidrug-Resistant Bacteria Strains

Dias

Raposo

Sousa

et al. 2022

Biology

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Artocarpus heterophyllus (jackfruit) is an evergreen tree distributed in tropical regions and is among the most studied species of the genus Artocarpus. The jackfruit almond has been highlighted in relation to phytochemical studies, biological properties, and application in the development of food products. This study aimed to analyze jackfruit fixed oil regarding chemical components, antibacterial property alone, and in association with antibiotics against standard and MDR bacteria strains. In the analysis of the oil by gas chromatography coupled to a flame ionization detector (GC-FID), a high content of saturated fatty acids (78.51%) was identified in relation to unsaturated fatty acids (17.07%). The main fatty acids identified were lauric acid (43.01%), myristic acid (11.10%), palmitic acid (6.95%), and oleic acid (15.32%). In the antibacterial analysis, broth microdilution assays were used. The oil presented minimum inhibitory concentration (MIC) ≥ 1024 μg/mL in antibacterial analysis for standard and MDR bacterial strains. The oil showed synergistic effects in the association with gentamicin, ofloxacin, and penicillin against MDR strains, with significant reductions in the MIC of antibiotics. The results suggest that the fixed oil of A. heterophyllus has fatty acids with the potential to synergistically modify antibiotic activity.

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“…A presença de lipídeos no caroço de abacate mostra potencial uso pela indústria alimentícia ou cosmética. Nascimento et al (2017) relata em seus estudos a possibilidade de se extrair óleo da farinha do caroço de abacate, podendo este ser utilizado na prevenção e tratamento de doenças (WARD, 1995;MAYSER et al, 1998;SANDER, 2000).…”

Section: P 40unclassified

Obtenção e caracterização físico-química de farinha do caroço de abacate para adição em bolos

et al. 2021

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No Brasil, em 2010, foram produzidas 152.181 toneladas de abacates, porém apenas a polpa é aproveitada para fins alimentícios e a extração de óleos para as indústrias farmacêuticas e de cosméticos, sendo cerca de 42.000 toneladas são consideradas resíduos (cascas e caroço) que são descartados, representando cerca de 25 % do peso total do fruto. Com o intuito de aumentar o aproveitamento do abacate, obteve-se uma farinha a partir de seu caroço, afim de reduzir o desperdício, já que este representa cerca de 25% do peso total do fruto, para posterior aplicação em massas de bolo. Preparou-se uma formulação padrão de bolo de chocolate (apenas com farinha de trigo) e duas formulações utilizando a farinha de abacate (em diferentes proporções) com propósito de enriquecer o alimento. As análises físico-químicas foram realizadas para obter a composição centesimal da farinha. Quanto sua composição, a farinha de caroço de abacate apresentou maior teor de carboidratos, lipídeos e cinzas, comparado a farinha de trigo convencional. Realizou-se a análise microbiológica para quantificação de coliformes totais e fecais, apresentando-se ausências. Sendo também realizado a análise de comparação no crescimento do bolo, aplicando o teste de Tukey verificou que não possuía diferença significativa (α=0,05). A análise sensorial foi aplicada para ver o nível de aceitação dos provadores quanto aos atributos aparência, aroma, cor, sabor, textura e avaliação global. Em relação à aceitação do bolo pelos consumidores, as médias dos atributos foram superiores a 6,45, em escala hedônica de nove pontos, o que indica alta aceitabilidade.

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PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS NO ÓLEO EXTRAÍDO DAS FARINHAS DOS CAROÇOS DE JACA (Artocapus integrifólia L.), ABACATE (Persea Gratíssima Gaertner F.) E SERIGUELA (Spondias Purpúrea L.)

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Farinha do caroço de abacate como substrato alternativo para produção de pectinases por Gongronella butleri

Farinha do caroço de abacate como substrato alternativo para produção de pectinases por Gongronella butleri

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Obtenção e caracterização físico-química de farinha do caroço de abacate para adição em bolos

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