Perfil de ácidos graxos no Longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes níveis energéticos

Abstract

ResumoO presente estudo objetivou avaliar a influência de rações com diferentes níveis de energia metabolizável sobre o teor de lipídeos totais, colesterol e perfil de ácidos graxos no músculo Longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 20 cordeiros, com idade e peso de 50 dias e 13,0 ± 0,56 kg, respectivamente, alimentados com rações contendo diferentes níveis energéticos: 2,08; 2,28; 2,47 e 2,69 Mcal/kgMS. Os animais foram pesados semanalmente para acompanhamento do ganho de peso vivo, quando a média do peso vivo do tratamento atingiu 28 kg, os animais foram abatidos. A análise do perfil lipídico do músculo Longissimus dorsi apresentou efeito linear crescente e decrescente para os ácidos Cis-10 heptadecanóico (C17:1) e eicosatrienóico (C20:3), respectivamente, com o aumento nos níveis de energia dietéticos (P<0,05). Os níveis de colesterol (mg/100g) decresceram em relação ao aumento nos níveis de energia das rações. As relações ácidos graxos poliinsaturados (AGPI):ácidos graxos saturados (AGS); AGPI:ácidos graxos monoinsaturados (AGM); AGM:AGS; ácidos graxos desejáveis, w-6:w-3, índice de aterogenicidade, índice de trombogenicidade, relação entre os ácidos graxos hipercolesterolêmicos e hipocolesterolêmicos e a relação (C18:0 + C18:1):C16:0 não foram influenciadas pelos níveis energéticos (P>0,05). A manipulação dietética influencia o perfil lipídico no Longissimus dorsi de cordeiros Santa Inês. Palavras-chave: Ácidos graxos insaturados, carne de cordeiro, índice de aterogenicidade AbstractThis study evaluated the influence of rations with different levels of metabolizable energy on the content of total lipids, cholesterol and fatty acid profile of the longissimus dorsi of Santa Ines lambs. Twenty Santa Ines lambs were used, with age and body weight of 50 days and 13.0 ± 0.56 kg, respectively, fed rations with different energy levels: 2.08; 2.28; 2.47 e 2.69 Mcal/kgDM. Animals were weighed weekly

Qualidade Da Carne De Aves Da Raça Rodhe Island Red Criadas Em Sistema Alternativo

“…Os índices de trombogenicidade e de aterogenicidade indicam o potencial de estímulo à agregação plaquetária. Assim, quanto menores os valores destes índices, maior é a quantidade de ácidos graxos antitrombogênicos e antiaterogênicos presentes na gordura e, consequentemente, maior é o potencial de prevenção ao aparecimento de doenças coronarianas (37) .…”

Corn germ meal as substitute for corn in the diet of confined Santa Inês sheep: chemical and lipid meat composition

“…The relationships among fatty acids (Table 6) were quantified with the goal of evaluating and identifying the risk factor of foods in relation to the cholesterol plasma levels in humans (Arruda et al, 2012). These results are most likely associated with the decrease in total monounsaturated fatty acids and the higher diet supply of lipids rich in polyunsaturated fatty acids.…”

Perfil lipídico da carne e gordura de suínos alimentados com milheto

“…Nos suínos, Tabela 2 -Concentração de lipídeos (mg de ácido graxo/100g) na gordura e carne de suínos alimentados com dietas contendo milheto. (ARRUDA et al, 2012).…”

“…Todavia, os valores de IT da carne, do presente estudo, são inferiores aos observados na literatura estabelecidos por ULBRICHT & SOUTHGATE (1991) para a carne suína (1,37), pernil suíno assado (1,37), salsicha suína grelhada (1,35), carne de cordeiro (1,58) carne bovina magra (1,06), carne de frango assado com pele (0,95) e superiores à carne de peixe cavala (0,37) e da carne de cordeiro (0,63), estabelecido por ARRUDA et al (2012).…”