Perfil Fermentativo da Linhagem de Levedura Ragi instam para a Produção de Etanol

Abstract

RESUMO O estado do Mato Grosso do Sul tem apresentado um grande potencial para a produção de cana-de-açúcar, pois apresentam terras agricultáveis, o estado possui 24 usinas. O processo fermentativo a partir do mosto utiliza a leveduras que são os agentes biológicos capazes de converte a sacarose em etanol. Desta forma este estudo visa analisar a capacidade fermentativa de linhagens de leveduras industriais em diferentes condições físico-químicas. O mosto foi diluído em diferentes concentrações de Brix, pH e temperaturas e uma colônia de leveduras foi inoculada em 10mL de mosto em tudo de ensaio contendo tubos de Duhran invertidos, os conjuntos foramincubados por 24 horas. A análise dos dados mostrou que a linhagem, Ragi Instan, perde a capacidade fermentativa em altas concentrações de Brix e temperaturas. Palavras-chave: microrganismo, fermentação, mosto. Universidade Estadual de Londrina -Rodovia Celso Garcia Cid, Pr445, Km 380 -Campus Universitário Caixa Postal 10.011 CEP 86057-970Centro de Ciências Exatas -Departamento de Bioquímica e BiotecnologiaFone +55 (43) 3371.4270 -biq@uel.br