O Brasil é considerado privilegiado pela sua diversidade de biomassas, e a cana-de-açúcar, tem contribuindo para elevada produção de etanol no cenário regional e nacional. Este estudo visou analisar os aspectos morfológicos, fisiológicos de linhagens indus triais de Saccharomyces cerevisiae e seus parâmetros fermentativos em diferentes concentrações de graus Brix. Utilizou-se o meio YPD 2% para a caracterização morfológica por 72 horas de cultivo, na avaliação fermentativa utilizou-se mosto em diferentes concentrações de graus Brix por 24 horas de fermentação. Os parâmetros fermentativos as leveduras foram crescidas em meio YPSAC 5% e a biomassa foi inoculada em diferentes concentrações de Brix por 8 horas de fermentação. As leveduras apresentaram aspecto morfológico semelhante e indicativo da capacidade fermentativa nas diferentes concentrações de açúcares. Nas concentrações de 12° e 15° Brix, as linhagens de leveduras industriais apresentaram um bom desempenho fermentativo, no entanto, em concentrações mais altas, ocorreram variações nestes parâmetros. Estudos para avaliar os diferentes mecanismos fisiológicos para a produção de etanol por linhagens de leveduras em diferentes concent rações de graus Brix podem ser uma importante ferramenta para alavancar e assegurar o desenvolvimento do setor sucroenergético. .

RESUMO O estado do Mato Grosso do Sul tem apresentado um grande potencial para a produção de cana-de-açúcar, pois apresentam terras agricultáveis, o estado possui 24 usinas. O processo fermentativo a partir do mosto utiliza a leveduras que são os agentes biológicos capazes de converte a sacarose em etanol. Desta forma este estudo visa analisar a capacidade fermentativa de linhagens de leveduras industriais em diferentes condições físico-químicas. O mosto foi diluído em diferentes concentrações de Brix, pH e temperaturas e uma colônia de leveduras foi inoculada em 10mL de mosto em tudo de ensaio contendo tubos de Duhran invertidos, os conjuntos foramincubados por 24 horas. A análise dos dados mostrou que a linhagem, Ragi Instan, perde a capacidade fermentativa em altas concentrações de Brix e temperaturas. Palavras-chave: microrganismo, fermentação, mosto. Universidade Estadual de Londrina -Rodovia Celso Garcia Cid, Pr445, Km 380 -Campus Universitário Caixa Postal 10.011 CEP 86057-970Centro de Ciências Exatas -Departamento de Bioquímica e BiotecnologiaFone +55 (43) 3371.4270 -biq@uel.br

Mascarenhasação de levedura Saccharomyces cerevisiae 2007;ROBERTSON et al., 2008) citoplasma da levedura, este mecanismo ocorre pela ação de inúmeras enzimas durante a fase da oxidação anaeróbica, transformando o açúcar em álcool, anidrido carbônico e outros

Industrial CEP 79804-970-Dourados MS 3 Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul -Curso Bacharel em Ciências Biológicas CEP 79804-970 Dourados -MS RESUMO No estado do Mato Grosso do Sul, o setor sucroenergético tem se desenvolvido e o bagaço gerado do seu processo industrial, além de cogerar energia, pode ser utilizado para a produção de etanol de segunda geração. Neste contexto, o estudo visou isolar fungos coletados em diferentes regiões do cerrado, analisar seu crescimento em diferentes meios de cultura Agar Batata, Agar + Aveia, YPD e avaliar seu potencial para a produção de enzima celulase utilizando meio sintético com carboximetilcelulose. Os isolados apresentaram um melhor crescimento micelial no meio Ágar Batata (BDA) e nove isolados apresentaram halo de hidrólise da carboximetilcelulose meio sintético Carboximetilcelulose (CMC). Palavras-chave: microrganismos, celulase, enzimas.