Physicochemical properties and mineral and protein content of honey samples from Ceará state, Northeastern Brazil

Abstract

ResumoEste trabalho avaliou propriedades físico-químicas, teores de proteína e minerais em méis do Ceará, um dos principais exportadores do País. Também foi analisada a importância nutricional com relação aos minerais detectados. As propriedades físico-químicas foram determinadas pelos métodos da AOAC e CAC, o conteúdo de proteína pelo método de Bradford e os minerais por espectrometria de absorção atômica. Todas as análises foram feitas em triplicata. Os níveis dos macrominerais sódio (Na), potássio (K), cálcio (Ca), e magnésio (Mg) variaram de 1,80-47,20, 21,30-1513,30, 14,58-304,82 e 2,48-28,33 mg/kg, respectivamente, e os elementos traços ferro (Fe), cobre (Cu), manganês (Mn), zinco (Zn), selênio (Se), e cromo (Cr) variaram de 0,12-8,76, 0,07-1,29, 0,06-1,96, 0,07-1,85 mg/kg, 0,36 × 10 -3 -62,00 × 10 -3 e 22,50 × 10 -3 -170,33 × 10 -3 µg/kg, respectivamente. A amostra de Myracrodruon urundeuva apresentou altos teores dos principais minerais (Na, K, Ca, e Mg). O teor de proteínas para o mel de Anacardium occidentale foi o maior (1121,00 µg/g) entre as amostras de méis analisadas. Entre os minerais, detectados, K apresentou a maior concentração seguido por Ca, Na, e Mg. A pesquisa de elementos traços pode indicar contaminação ambiental. As amostras de méis estudadas apresentaram-se livres de contaminação por elementos traço, excetuando-se quanto ao Mn, em que apenas a amostra proveniente de Piptadenia moniliformis apresentou-se dentro da legislação. As variações dos constituintes químicos devem-se provavelmente às variadas origens florais e os teores de proteínas e minerais ratificam a importância nutricional dos méis do Ceará. Palavras-chave: mel de Apis mellifera; origem floral; importância nutricional. AbstractThis study evaluated the physicochemical properties and protein and mineral content of honey samples from Ceará State, Northeastern Brazil, one of the major honey exporters in the country. Nutritional importance of the minerals detected was also analyzed. Physicochemical properties were examined according to the AOAC and CAC official methods; the protein content was determined using the Bradford method, and the minerals were analyzed by atomic absorption spectrometry. All analyses were performed in triplicate. The levels of macrominerals sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca), and magnesium (Mg) varied from 1. 80-47.20, 21.30-1513.30, 14.58-304.82, and 2.48-28.33 mg/kg, respectively, and the trace elements iron (Fe), copper (Cu), manganese (Mn), zinc (Zn), selenium (Se), and chromium (Cr) varied from 0.12-8.76, 0.07-1.29, 0.06-1.96, 0.07-1.85 mg/kg, 0

Physicochemical properties of eleven monofloral honey samples produced in Morocco

“…The mean concentration of K (885.74 mg/kg) and Ca (113.84 mg/kg) in our honey samples was higher than those reported for honeys from Portugal (Silva, Sousa, & Taveira, 2017), Saudi Arabia (Alqarni et al, 2016), Morocco (Chakir et al, 2016) and lower than those reported for honeys from Malaysia (Moniruzzaman, Chowdhury, Rahman, Sulaiman, & Gan, 2014). The mean level of Fe (8.30 mg/kg), Zn (5.92 mg/kg), Mn (5.77 mg/kg) and Cu (1.18 mg/kg) was very high compared to those reported for honeys from Portugal (Silva et al, 2017), Italy (Di Bella et al, 2015), Brazil (Liberato et al, 2013) and much lower compared to those reported for honeys from Malaysia (Moniruzzaman et al, 2014). Moreover, Alqarni et al (2016) have reported a highly iron content in comparison to honey samples investigated in the present study.…”

Análise físico-químicas de méis de diferentes regiões do estado do Ceará

“…Segundo Silva et al (2013) e Biluca et al (2014), o mel de ASF vem ganhando uma maior visibilidade devido às suas propriedades cicatrizantes, anti-sépticas, antimicrobiana, anticancerígeno, antiinflamatória, além do seu sabor, aroma e textura.…”

Modulating prime molecular expressions and in vitro wound healing rate in keratinocyte (HaCaT) population under characteristic honey dilutions

“…Estimation of total protein and carbohydrate Total amount of protein in honey was determined using Bradford assay against BSA (Bovine Serum Albumin) as a standard (Liberato et al, 2013). Total amount of carbohydrate present in honey samples were determined by anthrone method and dextrose was used as standard (Agbagwa et al, 2011).…”