Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs): levantamento em zonas urbanas de Santana do Livramento, RS

Terra, Simone Braga; Viera, Carla Thais Rodrigues

doi:10.5935/ambiencia.2019.01.07

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“…O acesso à informação sobre os alimentos está diretamente relacionado com as escolhas que formam os hábitos alimentares, que poderão contribuir para a promoção de uma alimentação saudável para cada indivíduo. Entretanto, há um grande desconhecimento sobre a planta, devido ao baixo acesso à informação sobre as PANC, suas utilidades, formas de uso e do seu potencial alimentício, essas plantas não convencionais (MARTINESVSKI et al, 2013;SOUZA, 2009;TERRA;VIERA, 2019).…”

Section: Resultsunclassified

Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

Manetta¹,

Romano²,

Costa³

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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O cultivo e utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANC) apresentam alto potencial alimentício, sendo uma alternativa acessível para agricultura, devido ao baixo custo e fácil cultivo, porém necessitam de ampla divulgação e maior estímulo para consumo e aproveitamento dos seus benefícios nutricionais. Dentre as diversas espécies, destaca-se a ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) pela sua composição nutricional rica em proteínas, vitaminas, minerais, fibras e fácil propagação. Considerando sua versatilidade, o biscoito de polvilho, é uma ótima alternativa de consumo dessa PANC. Assim, o objetivo desta pesquisa foi utilizar a farinha de ora-pro-nobis na elaboração de biscoito de polvilho, incentivando a utilização da PANC no hábito alimentar. Foram elaboradas duas receitas de biscoito de polvilho, sendo uma padrão, e outra com adição de farinha da PANC. A partir da padronização da farinha de ora-pro-nobis e das duas receitas de biscoito de polvilho foram elaboradas as informações nutricionais dos produtos, utilizando os dados obtidos pela análise centesimal, por meio da determinação de umidade, cinzas, fibras, proteínas e lipídeos. Os resultados da análise centesimal do biscoito com adição de ora-pro-nobis mostraram maior teor de fibras (2,96g ±0,11) e cinzas (2,83g ±0,23) em comparação com o biscoito padrão (fibras: 0,48 g ±0,04 / cinzas: 2,13g ± 0,27), as demais análises mostraram-se aproximadas. O biscoito de polvilho tradicional apresentou na porção de 30g, com 128 kcal e 538 kJ (6% VD), 26 g de carboidratos totais (9% VD), 0,2 g de açúcares totais (0% VD), 0,2 de açúcares adicionados, 0,3 g de proteína (1% VD), 2,5 g de gorduras totais (4% do VD), 0,4 g de gorduras saturadas (2% VD), 0 g de fibra alimentar (0% VD) e 361 mg (18% VD) de sódio. Já o adicionado de farinha de ora-pro-nobis, na porção de 30g apresentou 123 kcal e 517 kJ (6% VD), 25g de carboidratos totais (8% VD), 0,2 g de açúcares totais (0% VD), 0,2 de açúcares adicionados, 0,3 g de proteínas (1% VD), 2,4 g de gorduras totais (4% VD), 0,4 g de gorduras saturadas (2 % VD), 0 g de fibra alimentar (0% VD) e 380 mg de sódio (19% VD). Os resultados da análise sensorial mostraram que ambos os biscoitos foram aprovados, no critério de impressão global o biscoito de polvilho padrão apresentou 89% e o biscoito de polvilho com adição da farinha de ora-pro-nobis com 87%. Na intenção de compra o biscoito de polvilho padrão apresentou 79% enquanto o adicionado de farinha da PANC apresentou 77%. Portanto a utilização da farinha de ora-pro-nobis em biscoito de polvilho proporcionou características nutricionais e sensoriais vantajosas podendo ser uma alternativa de consumo, incentivo e valorização desta PANC em receitas de fácil preparo e replicação, aproveitando-se de seus benefícios nutricionais.

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Section: Resultsunclassified

Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

Manetta¹,

Romano²,

Costa³

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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“…Uma das peculiaridades que apontam as PANC como alimentos promissores para serem inseridos na alimentação habitual da população diz respeito ao seu potencial para alimentação complementar, promovendo a diversificação de cardápios e nutrientes consumidos. Além disso, o cultivo desses vegetais pode se constituir em fonte de renda para as famílias carentes, as quais tem a possibilidade de se beneficiar por meio da venda de partes das plantas ou do desenvolvimento de produtos a partir dessas [9,12] .…”

Section: Aspectos Nutricionais Das Pancunclassified

“…Contudo, as mudanças no estilo de vida causadas pelo êxodo rural e urbanização juntamente com a modernização da agricultura e o intenso desenvolvimento da indústria alimentícia levaram ao abandono gradativo da prática de cultivar e consumir esses vegetais [8,13] . Dessa forma, atualmente, muitas PANC encontram-se negligenciadas e subutilizadas pela população [12] .…”

Section: Aspectos Nutricionais Das Pancunclassified

O consumo de plantas alimentícias não convencionais para a promoção da segurança alimentar e nutricional e da cultura alimentar brasileira

Corado

Lima²,

Fontenelle³

2022

Segur. Aliment. Nutr.

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O Brasil é o país com a maior biodiversidade do planeta, sendo que cerca de um terço de sua biodiversidade vegetal pode ser comestível. Nesse cenário, se destacam as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), as quais apresentam grande potencial para suprir as necessidades nutricionais, em particular, de indivíduos em situação de vulnerabilidade socioeconômica. Assim, objetivou-se demonstrar a importância do consumo das PANC como alimentação alternativa para a promoção da segurança alimentar e nutricional e para o resgate da cultura alimentar brasileira. Este estudo trata-se de uma revisão narrativa da literatura conduzida por meio de pesquisa bibliográfica nas bases de dados Scielo, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) e Google Acadêmico, utilizando os seguintes descritores: “PANCs”, “Plantas alimentícias não convencionais”, “Plantas alimentícias” e “Hortaliças não-convencionais” combinados a "Alimentação Alternativa”, “Consumo”, “Segurança Alimentar” e “Benefícios”. O levantamento bibliográfico realizado resultou na inclusão de 29 arquivos para compor esta revisão narrativa. As PANC apresentam grande potencial alimentício em virtude da presença de diversos nutrientes e compostos bioativos importantes para o funcionamento adequado do organismo. Além disso, o cultivo e consumo dessas plantas contribuem para a promoção da segurança alimentar e nutricional pelo seu valor na preservação e resgate da cultura alimentar, e ainda pela sua relevância na construção e manutenção de um sistema alimentar sustentável. Os estudos encontrados validam e dão destaque às PANC como alimentos ricos em nutrientes e compostos bioativos e que favorecem a conquista da autonomia, e a preservação da biodiversidade e da sustentabilidade alimentar.

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“…Unconventional Food Plants (PANCs) constitute a healthy and sustainable alternative to achieving food security, reducing nutritional deficiency, diversifying the diet, and favoring health and quality of life. In this scenario, roselle (Hibiscus sabdariffa) is an unconventional vegetable of expressive use in several parts of the world, emerging as an important source of income for rural producers, especially in developing countries (Terra & Viera, 2019;Tuler et al, 2019). Also known in Brazil as hibiscus, azedinha, and carurú-azedo, this species has been employed, over the years, for therapeutic, culinary, and ornamental purposes in various countries (Esteves et al, 2014).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Cultivo e caracterização físico-química de vinagreira (Hibiscus sabdariffa) sob doses de composto orgânico

Mota,

Ferreira,

Tamwing

2023

Com. Sci.

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Amplamente cultivada em diversos países, a vinagreira (Hibiscus sabdariffa) é utilizada para fins culinários, medicinais e ornamentais. Devido à crescente procura por alimentos mais nutritivos e livre de substâncias tóxicas, visando o desenvolvimento de alternativas ambientalmente corretas, o objetivo desta pesquisa baseia-se no cultivo sustentável de vinagreira sob doses de composto orgânico, verificando o desenvolvimento vegetativo, produtivo e os teores nutritivos da cultura. O experimento foi conduzido na Unidade de Horticultura da Universidade Federal do Acre, consistindo na aplicação de quatro doses de composto orgânico, correspondentes aos tratamentos: T1 - 0 (controle), T2 - 200 mL, T3 - 400 mL e T4 - 600 mL, depositadas nas covas de plantio, espaçadas 0,5 m entre si em três linhas de plantio, com aproximadamente 10 m de comprimento, sendo estas distanciadas a 1 m. O delineamento estatístico foi o de blocos casualizados, contendo cinco blocos. Os dados foram submetidos a análise de regressão à 5% de probabilidade. Foram avaliados parâmetros de crescimento, produção e testes físico-químico das folhas. Resultados significativos foram verificados para altura das plantas e número de ramos de vinagreira, sendo as doses 325 mL e 142 mL, consideradas as melhores para proporcionar maior altura (276 cm) e número de ramos (14), respectivamente. Não houve significância entre as dosagens e os parâmetros de produção e análises físico-química das folhas. A aplicação de composto orgânico promove o crescimento em altura e número de ramos de Hibiscus sabdariffa.

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Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs): levantamento em zonas urbanas de Santana do Livramento, RS

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Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

O consumo de plantas alimentícias não convencionais para a promoção da segurança alimentar e nutricional e da cultura alimentar brasileira

Cultivo e caracterização físico-química de vinagreira (Hibiscus sabdariffa) sob doses de composto orgânico

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