Polyphenolic compounds and antioxidant properties of selected China wines

Li, Hua; Wang, Xiaoyu; Li, Yong; Li, Peihong; Wang, Hua

doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.111

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“…Screening of various parameters in wines and other food products is on rise in recent years because of their possible role in better health, nutritional value, and disease prevention. There are several reports on the quality of commercially produced wines from various countries such as Italy (Cassino et al., 2016; Garaguso & Nardini, 2015), China (Jiang & Zhang, 2012; Li, Wang, Li, Li, & Wang, 2009), Australia (Yoo, Prenzler, Saliba, & Ryan, 2011), Brazil (Gris et al., 2013), Czech Republic (Stratil et al., 2008), Portugal (Stratil et al., 2008), Romania (Hosu, Cristea, & Cimpoiu, 2014), and Spain (Gómez‐Plaza, Olmos, & Bautista‐Ortín, 2016). Screening of the parameters such as total phenols on commercial wine also helps to assess the quality wines and allocate them into different grades and price.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of secondary metabolites, antioxidant activity, and color parameters of Nepali wines

Pandeya

Rayamajhi

Pokhrel

et al. 2018

Food Science & Nutrition

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We evaluated the quality of wines produced in Nepal in terms of phenolic, flavonoid, anthocyanin and tannin content, antioxidant capacity, and color parameters using spectrophotometric methods. The total phenolic content, total flavonoid content, and total antioxidant activities in Nepali wines ranged from 85.5 to 960.0 (mean = 360.5 ± 268.7) mg/L GAE, 40.9–551.3 (mean = 188.9 ± 161.5) mg/L QE, and 66.6–905.0 (mean = 332.8 ± 296.5) mg/L AAE, respectively. These parameters were significantly higher in red wines compared to white wines. The phenolic and flavonoid content showed strong correlation with each other as well as with antioxidant activities. Additional parameters measured included various color parameters and carbohydrates. The wine color showed strong correlation with phenol, flavonoid, and antioxidant activity, whereas this correlation was not significant with anthocyanin content. Multivariate analysis was carried out to better describe and discriminate the wine samples. Finally, we compared Nepali wines with wines from other countries.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Evaluation of secondary metabolites, antioxidant activity, and color parameters of Nepali wines

Pandeya

Rayamajhi

Pokhrel

et al. 2018

Food Science & Nutrition

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“…Many human diseases have been linked with oxidative stress generated an increased rate of oxidations which disturb the balance state between prooxidants and antioxidants in the body (Dubost et al 2007, Li et al 2009). Besides, free radicals react with food lipids and cause lipid peroxidation that deteriorates food quality, affecting the colour, flavour, taste, texture and nutritional value of foods (Ferreira et al 2007, Biglari et al 2008.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Optimization of extraction time and temperature on antioxidant activity of Schizophyllum commune aqueous extract using response surface methodology

Yim

Chye²,

Rao

et al. 2011

J Food Sci Technol

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Central composite design of response surface methodology (RSM) was employed to optimize the extraction time (X 1 : 99.5-290.5 min) and temperature (X 2 : 30.1-54.9°C) of Schizophyllum commune aqueous extract with high antioxidant activities and total phenolic content (TPC). Results indicated that the data were adequately fitted into four second-order polynomial models. The extraction time and temperature were found to have significant linear, quadratic and interaction effects on antioxidant activities and TPC. The optimal extraction time and temperature were: 290.5 min and 35.7°C (DPPH • scavenging ability); 180.7 min and 41.7°C (ABTS •+ inhibition ability); 185.2 min and 42.4°C (ferric reducing antioxidant power, FRAP); 290.5 min and 40.3°C (TPC). These optimum conditions yielded 85.10%; 94.31%; 0.74 mM Fe 2+ equivalent/100 g; 635.76 mg gallic acid equivalent/100 g, respectively. The yields of antioxidant activities and TPC obtained experimentally were close to its predicted values. The establishment of such model provides a good experimental basis employing RSM for optimizing the extraction time and temperature on antioxidants from S. commune aqueous extract.

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“…Os valores limites foram 0,97 (amostra 45) e 2,91 (amostra 11), com valor médio de 1,91 g L -1 . Embora a concentração de compostos fenólicos varie consideravelmente, em função da variedade da uva, dos fatores ambientais no vinhedo, das técnicas de processamento e das condições de armazenamento (maturação), 9 os referidos resultados mostram-se coerentes com os resultados relatados na literatura para vinhos similares. 2,17 As amostras 11 e 39 apresentam as maiores concentrações de fenóis totais (Figura 4), ao mesmo tempo em que mostram elevada intensidade de absorção (Figura 1) e elevados valores de índice de cor (Figura 2).…”

Section: Concentração De Polifenóis Totaisunclassified

“…9 Os resultados da avaliação de atividade antioxidante, expressa em mmol L -1 de Trolox por mL de vinho, são apresentados na Figura 6. Os valores mínimo e máximo deste parâmetro corresponderam a 0,83 e 2,79, respectivamente, enquanto que o valor médio foi de 2,03 mmol L -1 de Trolox por mL de vinho.…”

Section: Atividade Antioxidanteunclassified

“…8 Por sua vez, o teor de espécie polifenólicas totais costuma ser determinado espectrofotometricamente, utilizando-se, por exemplo, o reagente de Folin-Ciocalteau. 9 A capacidade antioxidante pode ser determinada por vários métodos disponíveis. Entretanto, as técnicas mais frequentemente empregadas envolvem a inativação de espécies radicalares, usualmente o radical cátion ABTS .+ , resultante da reação entre ABTS (2,2'-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico) e persulfato de potássio.…”

Section: Introductionunclassified

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Caracterização espectroscópica multivariada do potencial antioxidante de vinhos

Gallice¹,

Messerschmidt²,

Peralta‐Zamora³

2011

Quím. Nova

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Recebido em 31/3/10; aceito em 7/10/10; publicado na web em 26/1/11 MULTIVARIATE SPECTROSCOPIC CHARACTERIZATION OF ANTIOXIDANT POTENTIAL OF WINE. In this work the antioxidant capacity of red wine samples was characterized by conventional spectroscopic and chromatographic methodologies, regarding chemical parameters like color, total polyphenolic and resveratrol content, and antioxidant activity. Additionally, multivariate calibration models were developed to predict the antioxidant activity, using partial least square regression and the spectral data registered between 400 and 800 nm. Even when a close correlation between the evaluated parameters has been expected many inconsistencies were observed, probably on account of the low selectivity of the conventional methodologies. Models developed from mean-centered spectra and using 4 latent variables allowed high prevision capacity of the antioxidant activity, permitting relative errors lower than 3%.Keywords: wine; antioxidant potential; multivariate electronic spectroscopy. INTRODUÇÃOEstudos relativamente recentes demonstram que, mesmo adepto a uma dieta rica em gorduras, o povo francês apresenta uma baixa incidência de doenças coronárias, assim como uma baixa tendência à obesidade. 1 Este fato, universalmente conhecido como o paradoxo francês, é atribuído ao consumo diário de vinho, produto que, em função da sua rica composição em espécies polifenólicas, exerce um importante efeito antioxidante. 2 Grande parte das reações metabólicas do organismo humano é realizada em meio aeróbico (ex. respiração mitocondrial), o que irremediavelmente leva à geração de inúmeras espécies reativas de oxigênio (EROs), com destaque para radicais peroxila (ROO · ), alcoxila (RO · ), hidroxila (HO · ), superóxido (O 2 · ) e oxigênio singlete ( 1 O 2 ), dentre outras. Normalmente, o organismo controla a concentração deste tipo de espécies, principalmente por meio da produção de enzimas que catalisam reações de inativação de radicais. 3 Contudo, o aumento da geração intracelular de radicais ou a deficiência nos mecanismos antioxidantes podem desequilibrar este sistema de controle, 4 produzindo o denominado estresse oxidativo. Em geral, estima-se que o estresse oxidativo esteja envolvido na incidência de inúmeras doenças, dentre as quais se podem destacar câncer, arteriosclerose, reumatismo, artrite, artrose e doenças degenerativas, como Parkinson e Alzheimer, dentre outras.Em função da comprovada relação existente entre o estresse oxidativo e o surgimento de patologias características, grande ênfase tem sido dada nos últimos anos ao consumo de alimentos que apresentem atividade antioxidante. Dentro deste contexto, destaque deve ser dado ao vinho, principalmente tinto, produto que apresenta elevada ação antioxidante, em razão da presença de altas concentrações de substâncias polifenólicas, como taninos, ácidos fenólicos, flavonoides, catequinas e antocianidinas. 5 Mesmo que a composição polifenólica dos vinhos seja altamente dependente do tipo de uva, das condições climáticas, das técni...

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Polyphenolic compounds and antioxidant properties of selected China wines

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Evaluation of secondary metabolites, antioxidant activity, and color parameters of Nepali wines

Evaluation of secondary metabolites, antioxidant activity, and color parameters of Nepali wines

Optimization of extraction time and temperature on antioxidant activity of Schizophyllum commune aqueous extract using response surface methodology

Caracterização espectroscópica multivariada do potencial antioxidante de vinhos

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