Potensi Antioksidan Kedelai (Glycine Max L) Terhadap Penangkapan Radikal Bebas

Abstract

Radikal bebas merupakan molekul yang memiliki sifat tidak stabil dan reaktif, dikarenakan memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas dapat menyerang senyawa yang rentan seperti, lipid dan protein, yang akhirnya akan menyebabkan penyakit berbahaya. Radikal bebas mengancam bagi kesehatan tubuh dikarenakan sifatnya yang reaktif dan tidak stabil, karna ketidakstabilannya, radikal bebas bereaksi dengan molekul yang paling dekat setelah masuk kedalam tubuh, dan menghasilkan radikal bebas lainnya, dan akhirnya menjadi reaksi berantai yang dapat mengancam kesehatan tubuh. Kedelai (Glycine max L) memiliki senyawa antioksidan yang dapat bereaksi dengan radikal bebas dan menghentikan laju radikal bebas untuk bereaksi dengan molekul dalam tubuh, yakni isoflavon dan senyawa lainnya, seperti protein, lemak, dan vitain A,C dan D. Kedelai (Glycine max L) terbukti berperan penting pada penyembuhan atau penghambatan penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas, serta antioksidan yang terkandung yaitu isoflavon yang dikonsumsi teratur dapat melindungi tubuh dari radikal bebas.

Effect of palm sap (Arenga pinnata) on blood glucose levels of mice (Mus musculus) alloxan-induced diabetic

“…This decrease is caused by the body's defense efforts to ward off free radicals. In addition, it is because mice's body has endogenous antioxidants such as catalase, superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase, and glutathione S-transferase (Pratama and Busman 2020).…”

Pemanfaatan Limbah Kulit Jeruk sebagai Fortifikan Guna Memperkaya Nilai Gizi pada Cokelat

“…Terlalu banyak terpapar radikal bebas dapat meningkatkan risiko terserang berbagai penyakit. Hal ini disebabkan oleh sifat radikal bebas yang dapat menyerang senyawa rentan dalam tubuh, seperti lipid dan protein yang berakibat pada munculnya penyakit berbahaya (Pratama & Busman, 2020). Peningkatan aktivitas antioksidan yang dihasilkan dari fortifikasi kulit jeruk memungkinkan CULUK bukan hanya menjadi camilan penunda lapar, akan tetapi juga memberikan dampak positif untuk kesehatan.…”

Antioxidant activity profile of extract and fraction of kersen (Muntingia calabura L.) fruits prepared by different methods

“…Free radicals are unstable and highly reactive molecules because they contain only one or more unpaired electrons. Biochemically, the presence of an endogenous enzyme system can neutralize free radicals in the body, such as the enzymes catalase, glutathione, peroxide, super oxidase dismutase, and glutathione-stransferase [1,2]. Free radicals have an essential role in tissue damage and pathological processes of living organisms.…”