Pratiques agraires et terroir de montagne : regard archéobotanique sur Montaillou (Ariège) au XIIIe siècle

Abstract

The excavated part of the castle area of Montaillou (alt. 1354 m) (archaeologist in charge J. P. Cazes) provided a large quantity of carbonized seed remains that date back to the XIIth-XIIIth centuries. They allow an intimate knowledge of the terroir and the farming practises of the people who lived there one hundred years before those subjected to the interrogations recorded in the registry of the Inquisition. Carpological deposits formed the occupation levels of a privileged habitat (fillings of pits, hearths and floors), others a thick layer outdoors. The 19 cultivated or picked plants and the 86 wild plants are evidence of a polyculture varying according to altitude. Oat and barley dominate in waste. Wheat, rye, vetch, pea, lentil and, to a lesser extent, nuts and some other picked fruit, flax, hemp and spinach come next. Blocks of hay and straw mixed with fir foliage may represent fodder or bedding. Besides the complementary aspects of several medieval or more recent sources, the paper examines the possibility of reconstructing the territory, cereal crop processing and local farming techniques.

Les denrées végétales dans le nord de la Catalogne d’après les sources historiques et archéobotaniques (Xe-XVe siècles) : productions et échanges

“…Pour ce qui concerne les parties végétatives en général récoltées et consommées avant la formation des fruits, elles sont rarement enregistrées dans les sites. Le corpus carpologique commenté dans cet article ne dispose d'aucun contexte archéologique immergé (de type puits ou latrine urbaine), aussi les légumes verts sont-ils absents des spectres ( fig.7).Toutefois, des espèces de cette catégorie ont pu être attestées par des graines hors de l'aire d'étude : l'épinard (Spinacia oleracea) à Montaillou à la fin du XII e -XIII e siècle (Hallavant et Ruas 2008), le cresson alénois (Lepidium sativum), le poireau (Allium porrum), l'amaranthe blite (Amaranthus blitum), la gourde (Lagenaria siceraria) dans une latrine de Montauban (Tarn-et-Garonne) du XIV e siècle (Ruas 1998(Ruas , 2008…”