INTRODUCCIÓNEstá bien establecido que una buena nutrición mater na es un factor clave en la prevención de morbilidad y mortalidad infantiles y que durante el embarazo se produce un incremento en los requerimientos de nutrientes (1).Una proporción sustancial de mujeres en países desarrollados y subdesarrollados consumen dietas que contienen menos que la cantidad recomendada de ciertos micronutrientes, las cuales han sido asociadas con el curso y los resultados del embarazo (2,3). La mayoría de esos déficits en la dieta son para zinc, folatos, hierro y calcio. Estas carencias varían de acuerdo al patrón alimentario; es decir las características alimentarias comunes a un grupo de individuos con características similares desde el punto de vista sociocultural.
ABSTRACTThe aim of this study was to determine food and nutrient intake of underweight pregnant women of the SouthEast Metropolitan Region. We studied 411 pregnant women attending health control clinics in years 2002 to 2004. Dietary intake was determined by a 24-hour recall taken at home in week 20 and 35 by trained nutritionists. Nutrient intake was analyzed using the software Food Processor 7.9, and compared with the recommended servings from the Ministry of Health. Baseline characteristics (mean ± SD): age 23.8 ± 5.4 years, weight 49.3 ± 4.7 kg, height 156.9 ± 5.9 cm, gestational age 11.5 ± 3, 7 weeks. Compared with the recommendations the intake of energy and macronutrients was adequate while the intake of vitamin A, C, E and B6, calcium and zinc were 75% of the recommendations. The intake of omega-3 fatty acids averaged 61 ± 50 and 71 ± 24 mg/day in week 20 and 35, respectively, a sixth of the NIH recommendation. Deficient intakes were found for dairy products, fruits, vegetables and meats, however there was a higher intake of cereals. Conclusions: The nutrient intake of pregnant women in this group is insufficient in several micronutrients, resulting from inadequate food intake; this should be corrected by improving the quality of their diet or other measures such as supplementation with these micronutrients. Key words: feeding, pregnancy, nutritional status.Este trabajo fue recibido el 5 de Diciembre de 2010 y aceptado para ser publicado el 19 de Mayo de 2011.Determinar el consumo de alimentos y de nutrientes de un grupo, es una tarea difícil de conseguir por diversos factores, entre los que se cuentan no contar con un método exacto y fácil de realizar. Sin embargo, dada la importancia de saber el modo en que la población se alimenta, es que se utilizan métodos que no son lo suficientemente acuciosos en determinarlo (4).Dentro de las encuestas alimentarias encontramos la encuesta por recordatorio de 24 horas. Esta tiene por objetivo conocer el consumo de alimentos del día anterior de la persona entrevistada, incluyendo no solo las preparaciones consumidas si no que también cada ingrediente que la compone, proporcionando datos sobre la ingesta habitual de alimentos. Permite estudiar la relación entre dieta y enfermedad, no se modifican los patrones alim...