Principais Direcionadores de Compra de Carnes em Hipermercados

Abstract

RESUMO Objetivo: a urbanização e migração para os grandes centros tem provocado mudanças no comportamento dos consumidores de carnes, não somente no que se refere a escolha do produto, mas também, ao processo de compra. Neste sentido, fatores como proximidade, disponibilidade do produto, e preço são relacionados como fatores que definem compras. Na tentativa de ampliar o entendimento sobre o que os consumidores consideram importante, este trabalho objetiva analisar os principais fatores associados ao consumo das carnes bovina, suína e de frango no Distrito Federal, Brasil. Métodos: a pesquisa foi realizada em três redes distintas de hipermercados. Realizou-se uma avaliação socioeconômica dos entrevistados, seguida da aplicação de um Survey, através de sentenças afirmativas estruturadas, categorizadas em dimensões sociocultural, econômica, saúde/alimento e ambiente. As sentenças foram avaliadas através da Escala Likert de sete pontos. Os dados socioeconômicos dos entrevistados foram analisados por testes de Qui-quadrado e as respostas obtidas por meio da Escala Likert foram transformados em Mean Item Score (MIS). Resultados e Conclusões: os resultados indicaram que o controle de qualidade de exposição das carnes nos supermercados e a praticidade de encontrar o mesmo tipo de carne em vários locais são os principais influenciadores de tomada de decisão de compra pelos consumidores.

Functional foods: consumer perception in the Federal District, Brazil

“…Por outro lado, à medida que o número de salários-mínimos diminuiu, verificou-se uma correspondente diminuição, tanto do nível de escolaridade, quanto da proporção dos entrevistados (Tabela 4). Comportamento semelhante foi encontrado em pesquisa sobre fatores influenciadores na compra de carnes em hipermercados, observando relações positivas e significativas entre renda, nível de escolaridade e frequência no consumo de carnes 34 .…”

Avaliação do perfil e dos hábitos de aquisição de consumidores de produtos cárneos em Fortaleza - CE

“…Ao relacionar a renda familiar e a escolha do produto, percebe-se que independentemente do valor de renda dos entrevistados, a qualidade do produto é mais relevante do que o preço, o que indica que a implementação de métodos que garantam a qualidade do alimento nos pontos de venda são uma forma de atrair clientes e um investimento para os setores da cadeia produtiva. Sousa et al (2020) também chegou ao mesmo resultado e afirma que as indústrias de carnes precisam criar táticas de disponibilização nos pontos de venda e de apresentação dos seus produtos.…”