Processamento De Cucurbita Maxima: Uma Análise Sobre Seu Rendimento / Cucurbita Maxima Processing: An Analysis of Its Yield

Anastácio, Thaís de Oliveira; Oliveira, Vinícius Soares de; Sardi, Janaína de Cássia Orlandi; Amado, Jesús Rafael Rodríguez; Macedo, Maria Lı́gia Rodrigues

doi:10.34117/bjdv6n12-690

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“…Their pulp is rich in complex B vitamins, vitamin C, dietary fiber, phosphorus, potassium, calcium, sodium, magnesium, iron, and carotenoids (beta-carotenes that have excellent performance as provitamin A). Antioxidant properties are also reported, which confer the inhibition of free radicals, thus reducing the risk of developing cardiovascular diseases and cancer (Anjos et al, 2017;Anastácio et al, 2020).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Pumpkin landraces from southern Brazil as functional foods

et al. 2022

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Squash is a food that meets the requirements of a healthy diet and is highly appreciated by consumers for its mild flavour and high nutritional value. In southern Brazil, many farmers grow several pumpkin landraces that are widely used in food. The consumption of its fruits and derivatives benefits human health due to the bioactive compounds, minerals, and antioxidants in the fruit pulp, making pumpkin a functional food. The objective of this study was to characterize the bioactive compounds, antioxidant activity, and minerals in the pulp of fruits of pumpkin landraces (Cucurbita maxima) from southern Brazil. Phenolic compounds, carotenoids, antioxidant activity, and minerals were evaluated in 10 accessions of pumpkin landraces from the Cucurbitaceae Genebank of Embrapa Temperate Agriculture (Pelotas, RS, Brazil). In mature fruits, the seeds and peels were discarded, and opposite longitudinal slices of pulp were manually prepared for analysis. All analyses were performed in triplicate. The data obtained showed genetic variability in total phenolic compounds, carotenoids, antioxidant activity, and minerals. Accessions C49, C307, and C216 had high levels of total phenolic compounds and carotenoids and high antioxidant activity. Of these accessions, accession C49 had the highest antioxidant capacity (504.1 μg•g -1 ). C216 and C178 were high in copper and iron, and the latter was highest in potassium, calcium, and phosphorus. Thus, accessions C216 and C178 have great potential for exploitation by genetic improvement programs for the development of biofortified cultivars in efforts to promote consumer health.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Pumpkin landraces from southern Brazil as functional foods

et al. 2022

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“…As cucurbitáceas estão distribuídas pelas regiões dos trópicos e subtrópicos com grande diversificação genética, possuindo números aproximados de 800 espécies e de 120 gêneros. No Brasil são aproximados 30 gêneros e 200 espécies e dessas, 27 espécies são de abóbora, todas naturais dos continentes americanos (Ferreira et al, 2006;Anastácio et al, 2020), e uma delas que compõe essa família é a Cucurbita maxima que está sendo o objeto de estudo desta pesquisa.…”

Section: Introductionunclassified

Valores e propriedades de compostos bioativos nas sementes, polpa e casca, da espécie Cucurbita maxima cultivada em Roraima

Ribeiro

Filho²,

Chagas³

2022

RSD

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A Amazônia ocupa uma extensa e rica área no território brasileiro, onde inúmeras pesquisas são desenvolvidas com objetivo de fomentar a exploração sustentável, preservando suas riquezas, resguardando seu potencial e sua biodiversidade. Assim, este trabalho tem como finalidade potencializar ou facilitar a produção de novos bioprodutos, através dos resultados das análises das sementes (S), da polpa (P) e da casca (C) dos frutos da espécie Cucurbita maxima obtendo assim, valores a caracterização dos seus componentes para compostos bioativos, onde os resultados obtidos, determinaram valores médios de proteínas (12,54% S, 7,58% P e 15,75% C); valores médios de minerais totais através das cinzas, (2,63% S, 4,66% P e 4,77% C). Para as faixas nas análises nutricional na farinha das sementes estudadas foram obtidos os valores: umidade de (33,55%), cinzas (2,63%), lipídios (21,98%), carboidratos (31,93%), proteínas (12,51%) e valor energético (375,50 Kcal.100g-1). O somatório dos ácidos graxos insaturados (AGI), 82,40%, dos ácidos graxos saturados, AGS (17,6%) e dos ácidos graxos monoinsaturados, AGMI (25%). Os minerais encontrados através das análises de cinzas nas partes do fruto (sementes: 2,635%; polpas: 4,664% e cascas: 4,775%) demonstra que as cascas estão em maior quantidade. Os resultados obtidos nesse trabalho servirão como base para o aproveitamento ou utilização das partes descartadas do fruto, com as possibilidades de gerar bons produtos para região amazônica.

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Processamento De Cucurbita Maxima: Uma Análise Sobre Seu Rendimento / Cucurbita Maxima Processing: An Analysis of Its Yield

Abstract: Processamento de Cucurbita maxima: uma análise sobre seu rendimento Cucurbita maxima processing: an analysis of its yield

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Valores e propriedades de compostos bioativos nas sementes, polpa e casca, da espécie Cucurbita maxima cultivada em Roraima

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