“…Logo, os araticunzeiros da região Oeste da Bahia produzem frutos pequenos, médios e grandes. No entanto, a espécie costuma produzir mais frutos pequenos e médios, e raramente produz frutos grandes (BRAGA-FILHO et al, 2007;BRAGA-FILHO et al, 2009). O rendimento médio da polpa determinado neste trabalho foi de 59,01 ± 21,29%, estando próximo dos valores determinados por Cohen et al (2010) e Braga-Filho et al (2014), para araticuns do estado de Goiás: 31,75 -52,31% e 44,00 -49,00%, respectivamente, além de Cardoso (2011) Os araticuns utilizados neste trabalho passaram três meses congelados a -18 ºC, sob a garantia dada por Marouelli (2003) de que se congelada, a polpa do araticum pode manter suas características originais por até um ano.…”