-The objective of the current study was to separate saturated fatty acids (SFAs) from high free fatty acid crude palm oil fatty acid mixture using the methanol crystallisation method. The development of methanol crystallisation method procedure was based on various parameters. The fatty acid composition was determined by using gas chromatography-flame ionisation detector (GC-FID) as Fatty Acid Methyl Esters. The highest percentage of SFAs was more than 89% with the percentage yield of 48.9% under the optimal conditions of the fatty acids-to-methanol ratio of 1:15 (w/v), the crystallisation temperature of À15°C, and the crystallisation time of 24 hours, respectively. After a double crystallisation, the composition of separated SFAs contains 90% of palmitic acid (C 16:0 ) as a major component and 5.8% of stearic acid (C 18:0 ), respectively. Moreover, almost 4.2% of oleic acid (C 18:1 ) was observed in the saturated solid product. Based on the results, the use of methanol as a crystallisation solvent is recommended because of its high efficiency, low cost, stability, obtainability, and comparative ease of recovery.Keywords: high free fatty acid crude palm oil / saturated fatty acids / palmitic acid / methanol crystallisation Résumé -Une haute efficacité de séparation et caractéristiques physico-chimique des acides gras saturés à partir d'un mélange d'huile de palme et acides gras,en utilisant la méthode de cristallisation par méthanol. L'objectif de cette étude était de séparer l'acides gras saturés provenant du mélange huile de palme et acides gras, en utilisant la méthode de cristallisation par méthanol. La procédure de développement de la méthode de cristallisation par méthanol dépend de plusieurs paramètres. La composition de l'acide gras est déterminée par la chromatographie à gaz et par détecteur de flame d'ionisation (GC-FID), sous la forme de méthyle esters d'acide gras. Le haut pourcentage de l'acide gras saturés est de 89 % avec un rapport 48,9 % sous la condition optimale de l'acide gras/méthanol ratio de 1/15 (poids/volume). La température et le temps de cristallisation sont respectivement de À15°C et 24 h. Après une double cristallisation, la composition de l'acide gras saturés (SFAs) contient 90 % de l'acide palmic (C16:0) composé majeur et 5,8 % de l'acide stéarique (C18:0), également une portion de 4,2 % de l'acide oleifique a été observée dans le produit solide saturé. En se basant sur les résultats, l'utilisation de méthanol comme solvant de cristallisation est recommandable parce qu'il est hautement efficace, moins cher, stable, disponible et une facilité comparative de récupération.Mots clés : haute disponibilité de l'acide gras / l'huile de palme brute / acides gras saturés / acide palmic / cristallisation par méthanol *Correspondence: rahimi@ukm.edu.my OCL 2018, 25(2), A203