Qualidade De Goiabas ‘Pedro Sato’ Em Função De Tratamentos Alternativos Em Pós-Colheita

Abstract

resumo -este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de produtos alternativos e termoterapia, isoladamente e em associação, na qualidade físico-química e no controle das podridões de goiabas 'Pedro Sato'. Inicialmente foi avaliado o efeito dos tratamentos em pós-colheita com cloreto de cálcio, fosfito de potássio, 1-metilciclopropeno (1-MCP), fécula de mandioca, etanol seguido de cloro (etanol+cloro) e termoterapia, durante oito dias de armazenamento dos frutos a 22ºC. em uma segunda etapa, quatro tratamentos foram selecionados (fécula de mandioca, 1-MCP, termoterapia e etanol+cloro) e avaliados em associação de dois, aplicados de forma sequencial, durante oito dias de armazenamento dos frutos a 25ºC. Os tratamentos 1-MCP e fécula foram os mais eficazes em manter a qualidade físico-química das goiabas 'Pedro Sato', retardando a perda de massa, a mudança de coloração da casca e contribuindo para a retenção da firmeza. Constatou-se maior redução de frutos com podridão nos tratamentos termoterapia, fécula de mandioca e 1-MCP. as associações de tratamento 1-MCP/fécula de mandioca e termoterapia/fécula foram os tratamentos mais eficazes em manter a qualidade das goiabas 'Pedro Sato', retardando a perda de massa, a mudança de coloração da casca e a redução da firmeza. As associações de tratamento reduziram a ocorrência de podridões, com destaque para os tratamentos etanol+cloro/termoterapia e termoterapia/fécula que foram mais eficientes até o quarto dia de armazenamento. Observou-se correlação entre a incidência de podridões e os parâmetros cor da casca e firmeza da polpa para a maioria das associações de tratamentos. De maneira geral, recomenda-se o tratamento termoterapia/fécula para goiabas armazenadas a 22-25ºC, como forma de manutenção da qualidade físico-química e atrasando em pelo menos dois dias os sintomas de podridões. termos para indexação: Psidium guajava, qualidade físico-química, podridões qualitY of 'Pedro sato' guavas as function of Postharvest alternative treatments abstract -this study aimed to evaluate the effect of alternative products and thermotherapy, singly and in combination, on the physicochemical quality and controlling decay of 'Pedro Sato' guavas. initially the treatments with calcium chloride, potassium phosphite, 1-methylcyclopropene (1-MCP), cassava starch, ethanol followed by chlorine (ethanol+chlorine) and thermotherapy were evaluated for eight days of fruits storage at 22°C. in a second step, four treatments were selected (cassava starch, 1-MCP, thermotherapy and ethanol+chlorine) and evaluated the association of two, applied sequentially, during eight days of fruits storage at 25 °C. the 1-MCP treatment and cassava starch were the most effective in keeping the physicochemical quality of 'Pedro Sato' guavas, slowing the weight loss, change of skin color, and contributing to firmness retention. greater reduction in fruit rot was found in thermotherapy, cassava starch and 1-MCP treatments. the associations of 1-MCP/cassava starch and thermotherapy/cassava starch were the most eff...

Aplicação De Revestimento Filmogênico À Base De Amido De Mandioca E De Óleo De Cravo-Da-Índia Na Conservação Pós-Colheita De Goiaba ‘Pedro Sato’

“…A perda de água leva ao amolecimento dos tecidos, tornando os frutos mais suscetíveis às deteriorações e as alterações na cor e sabor. As propriedades hidrofílicas dos filmes de polissacarídeos constituem barreiras pouco efetivas à troca de água (Pinheiro et al, 2010). Desta forma, era esperado que os recobrimentos tivessem pouca interferência nesta variável.…”

“…Na primeira fase do experimento, após a aplicação dos tratamentos e secagem em condições ambiente para aderência dos revestimentos, os frutos foram individualizados em bandejas de poliestireno expandido e armazenados a temperatura ambiente a 25 ºC, a 80-85% de UR por 10 dias, de modo que a eficiência dos tratamentos fosse avaliada na condição ideal de desenvolvimento dos principais patógenos da goiaba (Escanferla et al, 2009;Palharini et al, 2016). As características físicas e químicas de qualidade das goiabas foram avaliadas um dia após a colheita e aos quatro, sete e dez dias de armazenamento.…”

Controle da podridão apical da goiaba com tratamentos alternativos em pós-colheita

“…O efeito da fécula de mandioca e do 1-MCP em conservar os frutos de goiaba, através dos atributos cor da casca e firmeza da polpa, corroboram aqueles observados por Fischer et al (2016a;2016b) em experimentos com as doenças antracnose e pinta preta. O 1-MCP além de atuar como antagonista na ligação do etileno, pode também suprimir a produção de etileno e, com isso, retardar o amadurecimento da goiaba (PALHARINI et al, 2016). A fécula possui boa barreira aos gases, propiciando redução da respiração e atraso no amadurecimento dos frutos (CHIUMARELLI, HUBINGER, 2014).…”

“…Considerando que tratamentos, como a hidrotermia (FERRAZ, 2010), ou produtos, como 1-MCP (PALHARINI et al, 2016) e fécula de mandioca (CERQUEIRA, 2007), afetam a fisiologia dos frutos, atrasando o amadurecimento, e consequentemente, estando diretamente relacionado ao atraso no aparecimento dos sintomas de podridões, assim como no crescimento das lesões, preconiza-se, em adição a avaliação de doenças a avaliação do estádio de maturação dos frutos para um melhor entendimento do efeito dos tratamentos. Segundo Azzolini et al (2004) a cor da casca e a firmeza da polpa são considerados índices adequados de maturação para goiabas 'Pedro Sato'.…”

“…Para o controle das doenças pós-colheita existem várias práticas, químicas e físicas, as quais podem atuar diretamente nos patógenos e / ou na fisiologia dos frutos, retardando seu amadurecimento e aumentando sua resistência (SILVEIRA et al, 2011;NASCIMENTO et al, 2014). Tratamentos ou produtos alternativos, como biofilmes comestíveis (CERQUEIRA, 2007), inibidores da ação do etileno (PALHARINI et al, 2016) e hidrotermia (FISCHER et al, 2016a) têm a vantagem de não deixarem resíduos nos frutos, além de não oferecem riscos à saúde humana e ao meio ambiente.…”