Qualidade Pós-Colheita De Goiabas ‘Pedro Sato’ Tratadas Com Diferentes Concentrações De Fécula De Mandioca Associadas a Substâncias Antifúngicas

Abstract

A goiaba ocupa lugar expressivo no ramo da fruticultura, no entanto, apresenta curto período de pós-colheita devido às altas taxas de transpiração e perda de massa. O uso de biofilme tem sido uma alternativa para prolongar o tempo de conservação pós-colheita. O presente trabalho teve por objetivo determinar a melhor concentração de biofilme à base de fécula de mandioca e extratos vegetais na conservação pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.) variedade ‘Pedro Sato’, armazenadas em temperatura ± 25°C e umidade relativa de ± 65%, sem reduzir a aceitação do fruto pelo consumidor. Os frutos, adquiridos em pomar comercial no estádio de maturação, foram cobertos com biofilmes à base de fécula de mandioca a 3 e 5%, e associados a diferentes concentrações de extratos de cravo da índia (Syzygium aromaticum L.) e melão-de-são-caetano (Momordica charantia L.). As análises foram realizadas no intervalo de dois dias durante o período de 9 dias de armazenamento. Avaliou-se perda de massa fresca (PMF), acidez titulável (AT), pH, sólidos solúveis (SS), incidência de patógenos e análise sensorial. Para avaliação dos atributos de qualidade utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC), em esquema fatorial, 7 x 5 correspondendo aos 7 tratamentos e aos 5 dias de avaliações respectivamente, a unidade experimental foi composta por dois frutos e três repetições, e para análise sensorial foi utilizado o método de correlação de notas atribuídas por cada julgador não treinado. Os resultados mostraram que os dias de armazenamento influenciaram PMF, SS, e AT, para a variável pH não houve influência. Os biofilmes mostraram-se eficientes no controle de doenças pós-colheita e de maneira geral os revestimentos em todas as formulações foram bem aceitos pelos provadores.

Sustainable innovations in postharvest conservation of passion fruit

“…Due to the conservation restriction of passion fruit and several other fruits, the interest in applying new technologies has been growing in the last few years, especially those able to prevent interference from external factors responsible for food's fast deterioration (Gomes Filho et al, 2016;Barros et al, 2020). Among these technologies, the modified atmosphere use with coating covers can be emphasized, and once associated with reducing the storage temperature, represents the aim to control physiological and biochemical processes to preserve fruit's characteristics and quality since enzymatic reactions are inhibited and can minimize pathogen growth (Lunguinho et al, 2014;Mostafidi et al, 2020).…”