Qualidade pós-colheita de manguitas armazenadas à temperatura ambiente

Abstract

<jats:p>Manguita is a fruit understudied, common in the Northeast region of Brazil, which stands out for its sweet taste and slightly acid in addition to the pleasant aroma. The objective of this study was to evaluate the postharvest quality of mango var. Manguita stored at room temperature for 10 days. The fruits were obtained in Limoeiro do Norte, Ceará. The physical, physical-chemical, centesimal, antioxidant activity and bioactive characteristics were evaluated. The results were analyzed by means of regression, analysis of variance and the comparison of means by Tukey. The Manguitawas characterized as a small, rounded fruit with a high pulp content, with acid character and considerable availability of nutrients, among them sugars, vitamin C and bioactive compounds. Storage at room temperature did not influence the external or internal appearance until the eighth day of storage.</jats:p>

Propriedades fisicas e transições de fase da banana nanica submetida a secagem com pulso HTST (inicial)

“…O fruto mede de 14 a 25 cm, pesa de 87 g a 260 g, tem casca fina com cor amarelo-esverdeada, mesmo quando madura, apresentando polpa doce, de branco-cremosa a amarelo-pálida, macia e com sabor doce e aroma agradável. Em virtude de suas agradáveis peculiaridades de aroma e sabor, é consumida tanto na forma natural (fruta fresca) como na processada (ALVES, 1999;ALMEIDA et al, 2001).…”

“…Variação da temperatura de transição vítrea com a atividade de água para a banana fresca (20°Brix), de origem portugues a, equilibrada em soluções de sais saturados a 25°C _____________________150 A banana é uma fruta cultivada em muitos países das regiões tropicais e subtropicais do planeta. A Índia é o principal produtor da fruta, seguida do Brasil, cuja exportação é menos de 1% da produção nacional, o que representa uma participação muito pequena no mercado mundial (ALMEIDA et al, 2001;FAO, 2005).…”