Qualidade Pós-Colheita De Quatro Cultivares De Pessegueiro Em Três Safras

Abstract

A avaliação da qualidade pós-colheita de frutos de pessegueiro destinados à indústria variam entre safras, essa variação depende, entre outros fatores, das condições metereológicas do local de cultivo. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de quatro cultivares de pessegueiro durante três safras na região da Zona da Mata Mineira. As cultivares Aldrigui, Cerrito, Olímpia e Rei da Conserva foram enxertadas sobre o porta-enxerto Okinawa no pomar experimental da Universidade Federal de Viçosa, Viçosa-MG em 2008 e avaliadas quanto às características cor da casca (b* e h°), cor da polpa (b* e h°), Massa do fruto (g) Diâmetro polar (mm), Diâmetro equatorial (mm), Firmeza (N) e Diâmetro sutural (mm), Teor de sólidos solúveis (oBrix), Vitamina C (mg/100g), Acidez titulável (% de ácido málico), Carotenoides (mg/100g) e Ratio (relação teor de sólidos solúveis e acidez titulável). O experimento foi conduzido durante safras de 2011, 2012 e 2013, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, três repetições e 10 frutos por parcela. Houve diferenças entre as características avaliadas nas três safras para as quatro cultivares. A cultivar Olímpia apresentou os melhores valores de coloração de casca e polpa, e maiores valores de peso e diâmetro de frutos. Os frutos da cultivar Cerrito apresentaram maiores valores de firmeza. As cultivares Olímpia e Cerrito apresetaram no geral maiores valores de sólidos solúveis e acidez. Maiores teores de vitamanina C foram encontrados nos frutos da cultivar Rei da conserva,e maiores valores de ratio e carotenoides na cultivar Aldrigui.

Cultivares de pêssego de clima temperado – Campo das Vertentes – MG

“…For vitamin C, the cultivars showed ForScience, Formiga, v. 10, n. 2, e01153, jul./dez. 2022 quite varied levels, however the cultivar Maciel was that with the highest concentration (29.35 mg/100 g), much higher than that found by Cremasco et al (2016) for the same cultivar produced in Viçosa, which was 14.1 mg/100 g. The other cultivars showed concentrations similar to those of other studies with different cultivars (MATIAS et al, 2014;AZEVEDO et al, 2016;SILVA et al, 2016MORAIS et al, 2017.…”

“…Generally higher acidity levels than those obtained in fruits from the region of Campo das Vertentes -MG were found in peaches from Viçosa -MG (MATIAS et al, 2014;AZEVEDO et al, 2016;CURI et al, 2017).…”

“…After harvesting, the calcium content linked to pectins plays an important role in maintaining the firmness of fruit pulp, such as that of peach, which decreases with advancing maturation(CREMASCO et al, 2016). Much firmer fruits were identified byAzevedo et al (2016),Morais et al (2017) andSilva et al (2016), when evaluating physical and chemical characteristics of fruits of peach cultivars from the experimental orchard at Universidade Federal de Viçosa/MG, Brazil. However, consumers tend to prefer softer peaches as identified byTrevisan et al (2010).The pH is one of the intrinsic factors related to the development of microorganisms, enzymatic activity, taste and odor retention and the general conservation of the peach, regardless of the cultivar.…”